Hva er de beste tipsene for å lage peppersuppe?

Pepper Pot-suppe er tradisjonelt en sub-tropisk rett som inkluderer hjertelige stykker og et bredt utvalg av grønnsaker og krydder. Denne suppen er veldig populær på Jamaica, men vokser i popularitet på kaldere steder, som det nordlige USA og Canada. De langsomme gravede grønnsakene, krydret rikdom og lagdelte smaker av denne suppen gjør det til en spesielt deilig vinterrett. Det fungerer også bra for de varme sommermånedene fordi det generelt krever at kokken bare varmer en gryte. Mange paprika -suppeoppskrifter kan også lages i sakte komfyrer eller i suppepotter plassert inne i lokkede griller.

Selv om Honeycomb Tripe er det tradisjonelle proteinet som er inkludert i Pepper Pot -suppe, kan de som ikke liker det erstatte det med en rekke andre alternativer. Reker er ofte velsmakende, og det er kylling, kubet storfekjøtt, lapskaus og chorizo ​​-pølse. Smoky skinke og bacon kan også brukes. Vegetarianere kan erstatte animalske produkter helt med kikerter, svart eller hvite bønner, sinn i bønner, eller til og med veldig fast tofu.

Vanligvis utgjør grønnsaker hoveddelen av de fleste pepperpotte suppeoppskrifter. Løk, selleri, gulrøtter, purre, paprika, poteter, yams, chili paprika og grønnkål kan alle være inkludert i en oppskrift. Kokken kan også velge bare noen få av disse grønnsakene, eller erstatte noen av dem med noe annet. For eksempel kan gulrøtter erstattes med pastinakk, og løk kan omsettes for hakkede fennikelpærer. Alle disse grønnsakene er vanligvis hakket i 0,5 tommer (ca. 1 cm) terninger slik at de koker til jevn hastighet. Det kan ta lang tid å hakke, så det kan hende at kokker har det travelt til å rekruttere hjelpere eller kjøpe grønnsaker som allerede er kuttet i bite størrelse.

Den flytende delen av pepper potesuppe er generelt ganske rik. Den har vanligvis kylling- eller grønnsaksbestand, noen få skjeer mel for å tykne det, tung krem ​​og en lang liste med krydder. Timian, BasiL, marjoram, oregano, salt, hvitløk, svart pepper, laurbærblader og varm peppersaus kan alle inkluderes som smakstilsetninger for buljongen. Det er vanligvis best hvis kokken velger opptil fire av disse krydderne å gå i suppen. For mange krydder kan blande smaken eller overmanne de andre ingrediensene.

Typisk begynner peppersuppe med at kokken som surrer proteinet og tilsetter hakkede grønnsaker. Når grønnsakene begynner å myke opp, skal kokken legge til lager og krydder. Alt trenger generelt å småkoke, enten på en komfyr eller grill, i en eller to timer før kjøttet er fullt kokt og grønnsakene er gaffelbundet. Kokker som lager denne suppen i en sakte-koker, skal sette den sammen om morgenen og la den småkoke i omtrent åtte timer. For å fullføre suppen og tilsette rikdom, legger kokker vanligvis en skvett tung krem ​​og en skje eller to smør.