Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu pepřové polévky?
Polévka na pepřovou hrnci je tradičně subtropickým jídlem, které zahrnuje vydatné kousky dršťů a širokou škálu zeleniny a koření. Tato polévka je velmi populární na Jamajce, ale roste v popularitě na chladnějších místech, jako jsou severní Spojené státy a Kanada. Pomalu, která má pohlcená zelenina, kořeněná bohatost a vrstvené příchutě této polévky, z ní činí obzvláště lahodnou zimní misku. Funguje také dobře pro horké letní měsíce, protože obecně vyžaduje, aby kuchař zahříval pouze jeden hrnec. Mnoho receptů na polévku pepřového hrnce může být také vyrobeno v pomalých vařičkách nebo v polévkových květináčích umístěných uvnitř grilovacích grilů.
Přestože je voštinový trik je tradiční protein zahrnutý do polévky pepřového hrnce, ti, kteří se jí nelíbí, jej mohou nahradit řadou dalších možností. Krevety jsou často chutné, stejně jako kuře, krychlový hovězí steak, dušené maso a klobása chorizo. Může být také použita kouřová šunka a slanina. Vegetariáni mohou nahradit živočišné výrobky zcela cizrnou, černé nebo bílé fazole, strdo fazolí, nebo dokonce velmi pevné tofu.
Obvykle zelenina tvoří většinu většiny receptů na polévku pepřového hrnce. Cibule, celer, mrkev, pór, papriky, brambory, příze, chilli papriky a kale mohou být zahrnuty do jednoho receptu. Kuchař si může také vybrat jen několik z těchto vegetariánů nebo nahradit některé z nich něčím jiným. Například mrkev by mohla být nahrazena papriky a cibule by mohla být obchodována za nasekané žárovky fenyklu. Všechny tyto vegetariány jsou obvykle nasekány na kostky 0,5 palce (asi 1 cm), takže vaří rovnoměrně. Sekání může trvat dlouho, takže kuchaři ve spěchu mohou chtít najmout pomocníky nebo koupit zeleninu, která je již nakrájena na kousky velikosti kousnutí.
Kapalná část polévky pepřové hrnce je obecně docela bohatá. Obvykle má kuřecí nebo zeleninový pažba, několik lžiček mouky, aby ji zahušťovalo, těžký krém a dlouhý seznam koření. Tymián, BasiL, Marjoram, Oregano, sůl, česnek, černý pepř, bobkové listy a omáčka na pepřové omáčce mohou být zahrnuty jako příchutě pro vývar. Obvykle je nejlepší, pokud si kuchař vybere až čtyři z těchto koření, aby šel do polévky. Příliš mnoho koření by mohlo zmařit chuť nebo přemoci ostatní ingredience.
Obvykle začíná polévka pepřového hrnce tím, že kuchař pálí protein a přidává nasekanou zeleninu. Když zelenina začne změkčit, měl by kuchař přidat zásoby a koření. Všechno obecně potřebuje vařit, buď na sporáku nebo grilu, po dobu jedné nebo dvou hodin před plně vařeným masem a zelenina je vidlice. Kuchaři, kteří vyrábějí tuto polévku v pomalém vaření, by ji měli ráno sestavit a nechat ji vařit asi osm hodin. Abychom dokončili polévku a přidali bohatost, kuchaři obvykle přidávají stříkající těžký krém a lžíci nebo dvě másla.