Hvad er de bedste tip til at fremstille peber potsuppe?

Pepper potsuppe er traditionelt en sub-tropisk skål, der inkluderer hjertelige stykker tripe og en bred vifte af grøntsager og krydderier. Denne suppe er meget populær på Jamaica, men vokser i popularitet på koldere steder, ligesom det nordlige USA og Canada. De langsomme-simmerede grøntsager, krydret rigdom og lagdelte smag af denne suppe gør det til en særlig lækker vinterskål. Det fungerer også godt for de varme sommermåneder, fordi det generelt kræver, at kok kun opvarmes en gryde. Mange peber pot suppeopskrifter kan også laves i langsomme komfurer eller i suppepotter placeret inde i lidded grill.

Selvom Honeycomb Tripe er det traditionelle protein inkluderet i peberpotsuppe, kan de, der ikke kan lide det, erstatte det med en række andre muligheder. Rejer er ofte velsmagende, ligesom kylling, cubed oksekød bøf, gryderet svinekød og chorizo ​​-pølse. Røget skinke og bacon kan også bruges. Vegetarer kan erstatte animalske produkter helt med kikærter, sorte eller hvide bønner, pind i bønner eller endda meget fast tofu.

Normalt udgør grøntsager størstedelen af ​​de fleste pepperspotteopskrifter. Løg, selleri, gulerødder, papiser, paprika, kartofler, yams, chilipepper og grønnkål kan alle være inkluderet i en opskrift. Kokken kan også vælge kun et par af disse grøntsager eller erstatte nogle af dem med noget andet. F.eks. Kan gulerødder erstattes med pastinak, og løg kan handles til hakkede fennikelpærer. Alle disse grøntsager hugges typisk i 0,5 tommer (ca. 1 cm) terninger, så de koger til en jævn hastighed. Hakning kan tage lang tid, så koger i en fart måske ønsker at rekruttere hjælpere eller købe grøntsager, der allerede er skåret i stykker af bidestore.

Den flydende del af peberpotsuppe er generelt ret rig. Det har normalt kylling eller grøntsagsbestand, et par skefulde mel for at tykkere det, tung fløde og en lang liste med krydderier. Timian, basiL, Marjoram, Oregano, salt, hvidløg, sort peber, laurbærblade og varm peber sauce kan alle inkluderes som aromaer til bouillon. Det er normalt bedst, hvis kokken vælger op til fire af disse krydderier at gå i suppen. For mange krydderier kunne blande smagen eller overmanne de andre ingredienser.

Typisk begynder peberpotsuppe med kogen, der bryder proteinet og tilsætter de hakkede grøntsager. Når grøntsagerne begynder at blødgøre, skal kokken tilføje bestanden og krydderierne. Alt er generelt nødt til at simre, enten på en komfur eller en grill, i en eller to timer, før kødet er fuldt kogt, og grøntsagerne er gaffelbud. Kokke, der fremstiller denne suppe i en langsomteklipper, skal samle den om morgenen og give den mulighed for at simre i cirka otte timer. For at afslutte suppen og tilsætte rigdom tilføjer koger normalt en stænk af tung fløde og en skefuld eller to smør.