Hvad er vegansk ricotta?
Vegansk ricotta er en skål lavet af tofu, der kan bruges i forskellige italienske opskrifter som erstatning for traditionel ricotta. Denne mad indeholder ikke mejeriprodukter og kan bruges som erstatning for ost i lasagne eller som en cremet hvid sauce eller pasta.
Traditionel ricotta er en blød ost, der er lavet af valle og bruges ofte til italiensk madlavning. Det er fast og hvidt i udseende og kan blandes til en cremet konsistens. Valle er et bi-produkt af mælkeproteiner, der adskiller sig fra mælken under fremstilling af ost. På denne måde overholder Ricotta ikke den standarddefinition af ost, fordi den ikke indeholder basisingredienskaseinet, som naturligt forekommer i de fleste oste. Dette fødevareprodukt kan være fremstillet af mælken til ethvert dyr, hvad enten det er ged, får eller ko, for at skabe søde eller salt sorter.
En veganS og smør, blandt andre former for mejeri. Veganere ændrer ofte opskrifter til at erstatte kød med grøntsager og finde alternativer til mejeriprodukter.
Vegansk ricotta er hverken en ost eller en skål lavet af valle. Det er typisk det navn, der gives til den erstatning, der blev brugt til dette mejeriprodukt i veganske versioner af italiensk madlavning. Navnet kan være noget vildledende, da det ikke henviser til de basisingredienser, der bruges til at skabe denne mad, men i stedet til den mad, den erstatter.
De primære ingredienser, der bruges til at fremstille vegansk ricotta, er tofu, sojamælk eller yoghurt, citronsaft og friske urter. Tofu tjener som basisbindingsmiddel, svarende til valle ostemassen i traditionel ricotta. Tofu er naturligt intetsigende i smag, hvilket kræver tilføjelse af forskellige italienske urter for at øge appellen og smagen af denne skål. Hvidløg, oregano, rosmarin, timian og basilikum er almindelige urtvalg, der kanhakket frisk eller tilsat tør til tofu -blandingen.
sojamælk eller soja yoghurt skal kombineres i små mængder med tofu for at skabe en cremet struktur. Disse fødevarer kan moses med en gaffel, indtil de ligner den bløde, blandede natur af ricotta. De kan også placeres i en foodprocessor eller blender for hurtigt at opnå lignende resultater. Citronsaft kan tilsættes til den veganske ricotta til både tekstur og smag under blandingsprocessen.