Co je veganská ricotta?
Veganská ricotta je jídlo vyrobené z tofu, které lze použít v různých italských receptech jako náhrada za tradiční ricottu. Toto jídlo neobsahuje žádné mléčné výrobky a může být použity jako náhrada za sýr v lasagne nebo jako krémová bílá omáčka nebo těstoviny. Je pevný a bílý vzhled a lze jej smíchat s krémovou konzistencí. Syrovátka je bi-produkt mléčných bílkovin, které se během výroby sýra oddělují od mléka. Tímto způsobem Ricotta nedodržuje standardní definici sýra, protože neobsahuje kasein základní složky, který se přirozeně vyskytuje ve většině sýrů. Tento potravinový produkt může být vyroben z mléka jakéhokoli zvířete, ať už kozy, ovcí nebo krávy, aby se vytvořil sladké nebo slané odrůdy.s a máslo, mimo jiné formy mléka. Vegané často mění recepty, aby nahradili maso zeleninou a našli alternativy pro mléčné výrobky.
Veganská ricotta není ani sýr ani jídlo vyrobené z syrovátky. Obvykle se jedná o název, který je na náhradě používán pro tento mléčný produkt ve veganských verzích italského vaření. Jméno může být poněkud zavádějící, protože se netýká základních složek používaných při vytváření tohoto jídla, ale na místo toho na jídlo, které nahrazuje.
Primární ingredience používané k výrobě veganské ricotty jsou tofu, sójové mléko nebo jogurt, citronová šťáva a čerstvé bylinky. Tofu slouží jako základna vazebné činidla, podobné syrovátkovému tvarohu v tradiční ricottě. Tofu je přirozeně nevýrazná chuť, což vyžaduje, aby přidání různých italských bylin zvýšilo přitažlivost a chuť tohoto jídla. Česnek, oregano, rozmarýn, tymián a bazalka jsou běžné výběry bylin, které mohoubýt nasekán čerstvý nebo přidán suchý do tofu směsi.
sójové mléko nebo sójový jogurt by se mělo kombinovat v malém množství s tofu a vytvořit krémovou texturu. Tato jídla mohou být rozdrcena vidličkou, dokud se nepodobají měkké, smíšené povaze ricotty. Mohou být také umístěny do kuchyňského robota nebo mixéru, aby se rychle dosáhly podobných výsledků. Citronová šťáva může být přidána do veganské ricotty pro texturu i chuť během procesu míchání.