Qu'est-ce que la ricotta végétalienne?
La ricotta végétalienne est un plat à base de tofu qui peut être utilisé dans différentes recettes italiennes comme substitut de la ricotta traditionnelle. Cet aliment ne contient aucun produit laitier et peut être utilisé comme remplacement du fromage dans la lasagne, ou comme une sauce blanche crémeuse ou des pâtes.
La ricotta traditionnelle est un fromage mous Il est ferme et blanc en apparence et peut être mélangé à une consistance crémeuse. Le lactosérum est un bi-produit des protéines du lait qui se sépare du lait pendant la fabrication de fromage. De cette façon, la ricotta n'adhère pas à la définition standard du fromage, car elle ne contient pas la caséine d'ingrédient de base, qui se produit naturellement dans la plupart des fromages. Ce produit alimentaire peut être fabriqué à partir du lait de tout animal, que ce soit de la chèvre, des moutons ou de la vache, pour créer des variétés sucrées ou salées.
Un végétalien est quelqu'un qui a éliminé à la fois la viande et tous les produits d'origine animale de son alimentation, y compris le lait, le fromage, les œufsS et beurre, entre autres formes de produits laitiers. Les végétaliens modifient souvent les recettes pour remplacer la viande par des légumes et trouver des alternatives pour les produits laitiers.
La ricotta végétalienne n'est ni un fromage ni un plat à base de lactosérum. C'est généralement le nom donné au substitut utilisé pour ce produit laitier dans les versions végétaliennes de la cuisine italienne. Le nom peut être quelque peu trompeur, car il ne fait pas référence aux ingrédients de base utilisés pour créer cette nourriture, mais plutôt à la nourriture qu'elle remplace.
Les ingrédients principaux utilisés pour fabriquer la ricotta végétalienne sont le tofu, le lait de soja ou le yaourt, le jus de citron et les herbes fraîches. Le tofu sert d'agent de liaison de base, similaire au lactosérum de la ricotta traditionnelle. Le tofu est naturellement fade en saveur, nécessitant l'ajout de différentes herbes italiennes pour augmenter l'attrait et le goût de ce plat. L'ail, l'origan, le romarin, le thym et le basilic sont des sélections d'herbes communes qui peuventêtre haché frais ou ajouté sec au mélange de tofu.
Le lait de soja ou le yaourt de soja doit être combiné en petites quantités avec le tofu pour créer une texture crémeuse. Ces aliments peuvent être écrasés avec une fourche jusqu'à ce qu'ils ressemblent à la nature douce et mélangée de la ricotta. Ils peuvent également être placés dans un robot culinaire ou un mélangeur pour obtenir rapidement des résultats similaires. Le jus de citron peut être ajouté à la ricotta végétalienne pour la texture et la saveur pendant le processus de mélange.