Vad är Vegan Ricotta?
vegan ricotta är en maträtt gjord av tofu som kan användas i olika italienska recept som ersättning för traditionell ricotta. Denna mat innehåller inga mejeriprodukter och kan användas som en ersättning för ost i lasagne, eller som en krämig vit sås eller pasta.
Traditionell ricotta är en mjuk ost som är gjord av vassle och vanligtvis används i italiensk matlagning. Det är fast och vitt i utseende och kan blandas till en krämig konsistens. Vassle är en bi-produkt av mjölkproteiner som skiljer sig från mjölken under tillverkning av ost. På detta sätt följer Ricotta inte standarddefinitionen av ost, eftersom den inte innehåller basingredienskaseinet, som förekommer naturligt i de flesta ostar. Denna livsmedelsprodukt kan tillverkas av mjölken från alla djur, vare sig get, får eller ko, för att skapa söta eller salt sorter.
En vegan är någon som har eliminerat både kött och alla animaliska produkter från hans diet, inklusive mjölk, ost, ägg, äggs och smör, bland andra former av mejeri. Veganer ändrar ofta recept för att ersätta kött med grönsaker och hitta alternativ för mejeriprodukter.
vegan ricotta är varken en ost eller en maträtt gjord av vassle. Det är vanligtvis namnet som ges till den ersättning som används för denna mejeriprodukt i veganversioner av italiensk matlagning. Namnet kan vara något vilseledande, eftersom det inte hänvisar till basingredienserna som används för att skapa denna mat, utan istället till den mat som den ersätter.
De primära ingredienserna som används för att göra vegan ricotta är tofu, sojamjölk eller yoghurt, citronsaft och färska örter. Tofu fungerar som basbindningsmedel, liknande vassle ostmassan i traditionell ricotta. Tofu är naturligtvis intetsägande i smak, vilket kräver tillägg av olika italienska örter för att öka tilltalet och smaken på denna maträtt. Vitlök, oregano, rosmarin, timjan och basilika är vanliga örtval som kanhackas färskt eller lägg till torrt till tofu -blandningen.
sojamjölk eller sojayoghurt bör kombineras i små mängder med tofu för att skapa en krämig konsistens. Dessa livsmedel kan mosas med en gaffel tills de liknar den mjuka, blandade naturen hos ricotta. De kan också placeras i en matprocessor eller mixer för att snabbt uppnå liknande resultat. Citronsaft kan läggas till den vegan ricotta för både struktur och smak under blandningsprocessen.