Vad är Bean Relish?
bönor är en vegetarisk häftklammer - ett hälsosamt sätt att packa i protein utan allt kött som väger på samvete. En kreativ användning av baljväxter är i en bönor som använder antingen en enda typ av bönor eller en medley för en mer mångfaldig konsistens- och smakprofil. Även om recept varierar mycket, inkluderar denna sidorätt, toppning, fyllning eller sallad vanligtvis tärade grönsaker som lök, majs, paprika och örter, tillsammans med olivolja och andra vätskor som ger lite tartness, såsom vinäger eller rikliga pressningar av citrus.
att vara vegetarian är dock inte ett krav för att njuta av bönor. Denna relish lägger till färg, smak och struktur till många typer av måltider. Vissa använder den för att lägga till latinska stil till en seared filé av skaldjur eller kyckling. Andra kockar kan fylla det i en tortilla eller äta den som den är med tortillachips för en färsk och livlig start.
De typer av baljväxter som används i bönor beror på smaken på kocken som gör den. Vissa håller sig med en enda Type. Andra använder flera typer för extra färg och struktur. Eftersom vissa bönor tar längre tid att laga mat än andra, kommer att använda en medley att ta lite timing. Många kockar kommer att undvika detta hinder genom att använda konserverade bönor som redan är kokta.
Bland de mer populära valen av bönor är svarta, röda och njurbönor. Det betyder inte att andra typer inte skulle vara acceptabla. Många recept kräver kikärter, pintobönor, garbanzobönor och till och med de gigantiska vita bönorna. Ju fler bönor som används, desto mer färgstarka bönor blir.
bean relish har vanligtvis en inlagd smak på grund av någon form av sur vätska som vinäger eller citrus. Till exempel förenar kändisskocken Emeril Lagasse's Black Bean Relish förenar svarta bönor och olika grönsaker som majs, paprika, lök, vitlök och körsbärstomater med juicen av åtta limefrukter. Däremot använder kocken Guy Fieri fyra typer av bönor - vit, pintO, svarta och kikärter-med liknande tärnade grönsaker men en vätska som består av olivolja, balsamvinäger och rött vinäger.
kanske den mest ikoniska typen av smak är gjord med pickles och används främst på korv. Gourmetkockar skulle tänka något annat. För dem betraktas en njutning som ett komplext smaktillsats. Detta kan vara en chutney, en inlagd grönsaksmedley känd som Piccalilli, eller en historisk amerikansk njutning som kallas chow-chow, som är inlagda grönsaker badade i djärv senap.