Wat is Bean -saus?
Bonen zijn een vegetarisch nietje - een gezonde manier om eiwitten in te pakken zonder al dat vlees dat op het geweten weegt. Een creatief gebruik van peulvruchten is in een bonenraliek, met behulp van een enkel type bonen of een medley voor een meer divers textuur- en smaakprofiel. Hoewel recepten sterk variëren, omvat dit bijgerecht, topping, vulling of salade meestal in blokjes gesneden groenten zoals uien, maïs, paprika's en kruiden, samen met olijfolie en andere vloeistoffen die een beetje scherpheid toevoegen, zoals azijn of overvloedige squeezings van citrus.
Vegetarisch zijn is echter geen vereiste om van bonen te genieten. Deze saus voegt kleur, smaak en textuur toe aan vele soorten maaltijden. Sommigen gebruiken het om Latin Flair toe te voegen aan een aangebraden filet van zeevruchten of kip. Anderen kookt het misschien in een tortilla of eten het zoals het is met tortillachips voor een frisse en levendige starter.
De soorten peulvruchten die worden gebruikt in bonenralish hangen af van de smaak van de chef -kok die het maakt. Sommigen blijven bij één TYPE. Anderen gebruiken verschillende soorten voor extra kleur en textuur. Omdat sommige bonen langer duren om te koken dan andere, zal het gebruik van een medley een kleine timing nemen. Veel koks zullen deze hindernis vermijden door bonen in blik te gebruiken die al gekookt zijn.
Een van de meer populaire keuzes van bonen zijn zwarte, rode en bruine bonen. Dat wil niet zeggen dat andere typen niet acceptabel zouden zijn. Veel recepten vragen om kikkererwten, pinto -bonen, garbanzo -bonen en zelfs de gigantische witte bonen. Hoe meer bonen worden gebruikt, hoe kleurrijker een bonenralish zal zijn.
bonenrelish heeft meestal een ingelegde smaak vanwege een soort zure vloeistof zoals azijn of citrus. Bijvoorbeeld, beroemde chef -kok Emeril Lagasse's Black Bean -saus verenigt zwarte bonen en verschillende groenten zoals maïs, paprika's, uien, knoflook en kersentomaten met het sap van acht limoenen. Chef -kok Guy Fieri gebruikt daarentegen vier soorten bonen - wit, pintO, zwart en kikkererwten-met vergelijkbare in blokjes gesneden groenten maar een vloeistof bestaande uit extra-virgin olijfolie, balsamicoazijn en rode wijnazijn.
Misschien wordt het meest iconische type genoegen gemaakt met augurken en voornamelijk gebruikt op hotdogs. Gourmet -koks zouden anders denken. Voor hen wordt een saus beschouwd als een complex kruiderij. Dit kan een chutney zijn, een ingelegde groentemedley die bekend staat als Piccalilli, of een historische Amerikaanse saus genaamd Chow-Chow, die ingelegde groenten is gebaad in vetgedrukte mosterd.