Bean Relishとは何ですか？

豆はベジタリアンの定番です。肉が良心に重くなることなく、タンパク質を詰める健康的な方法です。マメ科植物の創造的な使用の1つは、より多様なテクスチャーとフレーバーのプロファイルを得るために、単一の種類の豆またはメドレーのいずれかを利用して、豆の味がします。レシピは大きく異なりますが、このサイドディッシュ、トッピング、詰め物、またはサラダには、通常、玉ねぎ、コーン、ピーマン、ハーブなどのさいの目に切った野菜が含まれ、オリーブオイルや酢や柑橘類の豊富な絞りなどの少し酸味を加える他の液体が含まれます。

ベジタリアンであることは、Bean Relishを楽しむための要件ではありません。このレリッシュは、多くの種類の食事に色、風味、質感を追加します。それを使用して、ラテンフレアをシーフードや鶏肉の焼き詰りに追加します。他の料理人は、それをトルティーヤに詰めたり、新鮮で活気のあるスターターのためにトルティーヤチップを使って食べたりするかもしれません。

ビーンレリッシュで使用されるマメ科植物の種類は、シェフが作るシェフの味に依存します。いくつかは単一のtに固執しますYPE。他の人は、追加された色とテクスチャにいくつかのタイプを使用します。一部の豆は他の豆よりも時間がかかるので、メドレーを使用すると少しタイミングがかかります。多くの料理人は、すでに調理されている缶詰豆を使用することにより、このハードルを回避します。

豆のより一般的な選択肢の中には、黒、赤、腎臓があります。それは、他のタイプが受け入れられないということではありません。多くのレシピでは、ひよこ豆、ピントビーンズ、ガルバンゾ豆、さらには巨大な白豆さえも必要としています。使用される豆が多いほど、豆の味わいはよりカラフルになります。

豆レリッシュは、通常、酢や柑橘類のようなある種の酸性液体のために、味がします。たとえば、有名シェフのエメリル・ラガスの黒豆レリッシュは、黒豆、コーン、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、チェリートマトなどのさまざまな野菜を8枚のライムのジュースと統合します。対照的に、シェフのガイ・フィエリは4種類の豆を使用しています - 白、パイントo、黒、ひよこ豆 - 似たようなさいの目にかけられた野菜を備えていますが、エクストラバージンオリーブオイル、バルサミコ酢、赤ワイン酢で構成される液体。

おそらく最も象徴的なタイプの味はピクルスで作られており、主にホットドッグで使用されています。グルメシェフはそうではないと思うでしょう。彼らにとって、レリッシュは複雑な調味料と見なされます。これは、チャツネ、ピカリリとして知られるピクルスの野菜メドレー、または大胆なマスタードに浸された野菜のピクルスであるチョウチョウと呼ばれる歴史的なアメリカの救助です。