Cos'è il gusto di fagiolo?

I fagioli sono un punto fermo vegetariano: un modo sano per imballare proteine ​​senza tutta quella carne che pesa sulla coscienza. Un uso creativo dei legumi è in un gusto di fagioli, utilizzando un singolo tipo di fagiolo o un medley per una consistenza e un profilo aromatico più diversificato. Sebbene le ricette variassero ampiamente, questo contorno, topping, ripieno o insalata include in genere verdure a dadini come cipolle, mais, peperoni ed erbe, insieme a olio d'oliva e altri liquidi che aggiungono un po 'di astuzia, come aceto o abbondanti spremiture di agrumi.

Essere vegetariani non è un requisito per godere del gusto di fagioli. Questo gusto aggiunge colore, sapore e consistenza a molti tipi di pasti. Alcuni lo usano per aggiungere un tocco latino a un filetto scottato di frutti di mare o pollo. Altri cuochi potrebbero riempirlo in una tortilla o mangiarlo così come con patatine di tortilla per un antipasto fresco e vibrante.

I tipi di legumi utilizzati nel gusto di fagiolo dipendono dal gusto dello chef che lo fa. Alcuni si attaccano con una singola type. Altri usano diversi tipi per il colore e la trama aggiunti. Poiché alcuni fagioli impiegano più tempo a cucinare rispetto ad altri, l'uso di un medley richiederà un po 'di tempismo. Molti cuochi eviteranno questo ostacolo usando fagioli in scatola già cotti.

Tra le scelte più popolari dei fagioli ci sono i fagioli neri, rossi e dei reni. Questo non vuol dire che altri tipi non sarebbero accettabili. Molte ricette richiedono ceci, fagioli pinto, fagioli di garbanzo e persino fagioli bianchi giganti. Più fagioli usati, più colorato sarà un gusto di fagioli.

Il gusto di fagiolo ha in genere un gusto in salamoia a causa di una sorta di liquido acido come aceto o agrumi. Ad esempio, il gusto di fagioli neri di Celebrity Emeril Lagasse unisce fagioli neri e varie verdure come mais, peperoni, cipolle, aglio e pomodorini con il succo di otto lime. Al contrario, lo chef Guy Fieri usa quattro tipi di fagioli: bianco, pintaO, neri e ceci-con verdure a dadini simili ma un liquido composto da olio extra-virno di oliva, aceto balsamico e aceto di vino rosso.

Forse il tipo più iconico di gusto è realizzato con sottaceti e usato prevalentemente su hot dog. Gli chef gourmet penserebbero diversamente. Per loro, un gusto è considerato un condimento complesso. Questo potrebbe essere un chutney, un medley di verdure in salamoia noto come Piccalilli, o uno storico gusto americano chiamato Chow-chow, che è verdura in salamoia immersa in audace senape.