Hva er Bean Relish?

Bønner er en vegetarisk stift - en sunn måte å pakke inn protein uten alt det kjøttet som veier på samvittigheten. En kreativ bruk av belgfrukter er i en bønne relish, og bruker enten en enkelt type bønne eller en medley for en mer mangfoldig tekstur og smaksprofil. Selv om oppskrifter varierer mye, inkluderer denne sideskålen, topping, fylling eller salat typisk terninger av grønnsaker som løk, mais, paprika og urter, sammen med olivenolje og andre væsker som tilfører litt syrke, for eksempel eddik eller innholdsrike klemmer av citrus.

Å være vegetarianer er imidlertid ikke et krav for å glede seg over bønner. Dette liker tilfører farge, smak og tekstur til mange typer måltider. Noen bruker den for å legge til latin teft til en seared filet med sjømat eller kylling. Andre kokker kan stappe den i en tortilla eller spise den som den med tortillachips for en frisk og levende startpakke.

Typene av belgfrukter som brukes i bønner, avhenger av smaken av kokken som lager den. Noen holder seg til en enkelt Type. Andre bruker flere typer for ekstra farge og tekstur. Siden noen bønner tar lengre tid å lage mat enn andre, vil det ta en liten timing å bruke en medley. Mange kokker vil unngå dette hinderet ved å bruke hermetiske bønner som allerede er tilberedt.

Blant de mer populære valgene av bønner er svarte, røde og nyrebønner. Det er ikke å si at andre typer ikke ville være akseptable. Mange oppskrifter krever kikerter, pintobønner, garbanzobønner og til og med de gigantiske hvite bønnene. Jo flere bønner som brukes, jo mer fargerike vil en bønne relish være.

Bean Relish har vanligvis en syltet smak på grunn av en slags sur væske som eddik eller sitrus. For eksempel forener Celebrity Chef Emeril Lagasse's Black Bean Relish Black Beans og forskjellige grønnsaker som mais, paprika, løk, hvitløk og kirsebærtomater med saften av åtte lime. Derimot bruker Chef Guy Fieri fire typer bønner - hvit, halvliterO, svarte og kikerter-med lignende terninger av grønnsaker, men en væske sammensatt av ekstra jomfru olivenolje, balsamicoeddik og rødvinseddik.

Kanskje den mest ikoniske typen relish er laget med sylteagurk og brukes hovedsakelig på pølser. Gourmetkokker ville tro noe annet. For dem regnes en relish betraktet som et komplekst krydder. Dette kan være en chutney, en syltet vegetabilsk medley kjent som Piccalilli, eller en historisk amerikaner som heter Chow-Chow, som er syltede grønnsaker badet med fet sennep.