Vad är en simit?
a simit är ett cirkulärt bröd som är inbyggt i sesamfrön. Även om det är mest populärt i Turkiet, är liknande versioner av brödet vanliga i områden som Mellanöstern, Bulgarien, Grekland och Serbien. Det är en populär gatamat, men serveras också till frukost med ackompanjemang som yoghurt, sylt och ost.
Den speciella strukturen, formen och smaken på simit varierar beroende på regionen. Vissa former av brödet är crunchy, medan andra är chewy. Brödets former kan också vara olika, från den traditionella cirkeln till flätan. I allmänhet är Simit vanligtvis cirkulär och chewy, egenskaper som har lett till att brödet kallas en "turkisk bagel" i USA. Köpmännen ropar när de går på gatan och annonserar sina varor. Eftersom Simit vanligtvis bakas hela dagen kommer de ofta att skrika påståendenE -brödet är färskt.
Former av bröd som liknar simit finns tillgängliga över hela Östeuropa och Mellanöstern. Det finns den grekiska Koulouri, en serbisk version som heter Devrek, Bulgarian Gevrek och makedonska Gjevrek. Det finns också en polsk version som heter Obwarzanek som tappas i kokande vatten snarare än doppade i melass och vatten som simit vanligtvis är. Brödet är för det mesta ganska lika i alla dessa regioner, även om det tenderar att finnas åtminstone några variationer i recept och förberedelser.
Traditionella ingredienser i simitbröd inkluderar mjöl, salt, socker, smör, jäst och ägg. De flesta recept kommer också att innehålla sesamfrön och melass för skorpan. Det är gjord genom att siktas ihop de torra ingredienserna, tillsätta de våta delarna och sedan fälla ihop det hela till deg. Degen bitar av degen rullas sedan in i långa former som liknar cigarrer. De är vanligtvis TWIsled innan de förenas i ändarna för att göra en cirkel. Ibland bildas degen till en fläta.
När simitdegen bildas till sin slutliga form, doppas bitarna i melass vatten och muddras i sesamfrön. Bitarna placeras sedan på ett kakark och bakas till en gyllenbrun. Vissa simitrecept utesluter jäst och socker eller inkluderar olivolja. Andra versioner använder mjölk istället för melass vatten för att doppa degen.