O que é um simit?
Um simit é um pão circular incrustado em sementes de gergelim. Embora seja mais popular na Turquia, versões semelhantes do pão são comuns em áreas como o Oriente Médio, Bulgária, Grécia e Sérvia. É uma comida popular de rua, mas também é servida no café da manhã com acompanhamentos como iogurte, geléia e queijo.
A textura, a forma e o sabor específicos do simit variam dependendo da região. Algumas formas do pão são crocantes, enquanto outras são mastigáveis. As formas do pão também podem ser diferentes, do círculo tradicional para a trança. Em geral, o SIMIT é geralmente circular e mastigável, características que levaram o pão chamado de "bagel turco" nos Estados Unidos da América. Os comerciantes chamam enquanto andam pela rua, anunciando seus produtos. Como o simit geralmente é assado o dia todo, eles costumam gritar alegações de que oE pão é fresco.
formas de pão semelhantes ao Simit estão disponíveis em toda a Europa Oriental e no Oriente Médio. Há o grego Koulouri, uma versão sérvia chamada Devrek, Búlgara Gevrek e Macedonian Gjevrek. Há também uma versão polonesa chamada Obwarzanek, que é escalfada em água fervente, em vez de mergulhada em melaço e água, como geralmente é o SIMIT. O pão é na maioria das vezes bastante semelhante em todas essas regiões, embora tenda a haver pelo menos algumas variações nas receitas e na preparação.
Os ingredientes tradicionais no pão Simit incluem farinha, sal, açúcar, manteiga, fermento e ovo. A maioria das receitas também incluirá sementes de gergelim e melaço para a crosta. É feito peneirando os ingredientes secos, adicionando as partes úmidas e depois dobrando tudo em massa. Os pedaços da massa são então enrolados em formas longas que se parecem com charutos. Eles geralmente são TWIndeado antes de se unirem nas extremidades para fazer um círculo. Às vezes a massa é formada em uma trança.
Depois que a massa simit é formada em sua forma final, as peças são mergulhadas em água de melaço e dragadas em sementes de gergelim. As peças são então colocadas em uma assadeira e assadas em um marrom dourado. Algumas receitas SIMIT excluem o fermento e o açúcar ou incluem azeite. Outras versões usam leite em vez de água de melaço para mergulhar a massa.