Wat is een simit?
Een simit is een cirkelvormig brood ingelegd in sesamzaden. Hoewel het het meest populair is in Turkije, zijn vergelijkbare versies van het brood gebruikelijk in gebieden zoals het Midden -Oosten, Bulgarije, Griekenland en Servië. Het is een populair straatvoedsel, maar wordt ook geserveerd voor ontbijt met begeleidingen zoals yoghurt, jam en kaas.
De specifieke textuur, vorm en smaak van simit variëren afhankelijk van de regio. Sommige vormen van het brood zijn knapperig, terwijl andere taai zijn. De vormen van het brood kunnen ook anders zijn, van de traditionele cirkel tot vlecht. Over het algemeen is Simit meestal cirkelvormig en taai, kenmerken die hebben geleid tot het brood dat een "Turkse bagel" wordt genoemd in de Verenigde Staten van Amerika.
Als straatvoedsel worden simits bediend door verkopers die het brood op een dienblad op hun hoofd of van een speciale trolley dragen. De handelaren roepen terwijl ze de straat uitlopen en reclame maken voor hun waren. Omdat simit meestal de hele dag wordt gebakken, zullen ze vaak beweren dat date brood is vers.
Vormen van brood vergelijkbaar met Simit zijn beschikbaar in heel Oost -Europa en het Midden -Oosten. Er is de Griekse Koulouri, een Servische versie genaamd Devrek, Bulgaarse Gevrek en Macedonische Gjevrek. Er is ook een Poolse versie genaamd Obwarzanek die gepocheerd is in kokend water in plaats van gedompeld in melasse en water zoals Simit meestal is. Het brood is grotendeels vrij vergelijkbaar in al deze regio's, hoewel er meestal minstens een paar variaties zijn in recepten en voorbereiding.
Traditionele ingrediënten in simitbrood zijn bloem, zout, suiker, boter, gist en ei. De meeste recepten bevatten ook sesamzaden en melasse voor de korst. Het wordt gemaakt door de droge ingrediënten samen te voegen, de natte delen toe te voegen en vervolgens allemaal samen in deeg te vouwen. Stukken van het deeg worden vervolgens in lange vormen gerold die lijken op sigaren. Ze zijn meestal TWGevestigd voordat ze aan de uiteinden worden samengevoegd om een cirkel te maken. Soms wordt het deeg gevormd in een vlecht.
Zodra het simitdeeg in de uiteindelijke vorm is gevormd, worden de stukken gedompeld in melasse water en gebaggerd in sesamzaden. De stukken worden vervolgens op een koekjesplaat geplaatst en op een goudbruin gebakken. Sommige simitrecepten sluiten de gist en suiker uit, of bevatten olijfolie. Andere versies gebruiken melk in plaats van melasse water om het deeg te dopen.