Co to jest SIMIT?

SIMIT to okrągły chleb inkrustowany w nasionach sezamu. Chociaż jest najbardziej popularny w Turcji, podobne wersje chleba są powszechne w obszarach takich jak Bliski Wschód, Bułgaria, Grecja i Serbia. Jest to popularne jedzenie uliczne, ale podawane jest również na śniadanie z dodatkami, takimi jak jogurt, dżem i ser.

Szczególna tekstura, kształt i smak SIMIT różnią się w zależności od regionu. Niektóre formy chleba są chrupiące, podczas gdy inne są do żucia. Kształty chleba mogą być również różne, od tradycyjnego koła po warkocz. Ogólnie rzecz biorąc, SIMIT jest zwykle okrągły i gryzący, cechy, które doprowadziły do ​​chleba nazywanego „tureckim bajgla” w Stanach Zjednoczonych Ameryki.

Jako jedzenie uliczne, SIMITS są podawane przez dostawców, którzy albo noszą chleb na tacy na głowie, albo ze specjalnego wózka. Kupcy wzywają, gdy chodzą ulicą, reklamując swoje towary. Ponieważ SIMIT jest zwykle pieczone przez cały dzień, często krzyczą twierdzenia, że ​​thE chleb jest świeży.

Formy chleba podobne do SIMIT są dostępne w całej Europie Wschodniej i na Bliskim Wschodzie. Jest grecka Koulouri, serbska wersja o nazwie Devrek, bułgarski Gevrek i Macedoński Gjevrek. Istnieje również polska wersja o nazwie Obwarzanek, która jest gotowana w wrzącej wodzie, a nie zanurzona w melasie i wodzie, jak zwykle. Chleb jest w większości dość podobny we wszystkich tych regionach, choć zwykle istnieje co najmniej kilka odmian przepisów i przygotowania.

Tradycyjne składniki w SIMIT chleba obejmują mąkę, sól, cukier, masło, drożdże i jajko. Większość przepisów będzie również obejmować nasiona sezamu i melasy dla skorupy. Jest wytwarzany przez przesiewanie suchych składników, dodanie mokrych części, a następnie składanie go razem w ciasto. Kawałki ciasta są następnie zwinięte w długie kształty, które wyglądają podobnie do cygar. Zwykle są twWysowani, zanim zostaną dołączone na końcach, aby zrobić koło. Czasami ciasto jest tworzone w warkocz.

Po utworzeniu ciasta SIMIT w jego końcowym kształcie kawałki zanurza się w wodzie melasy i pogłębione w nasionach sezamu. Kawałki są następnie umieszczane na arkuszu ciasteczka i pieczone w złoty kolor. Niektóre przepisy SIMIT wykluczają drożdże i cukier lub obejmują oliwę z oliwek. Inne wersje wykorzystują mleko zamiast melasy, aby zanurzyć ciasto.