Co je to Simit?

Simit je kruhový chléb obklopený v sezamových semenech. Ačkoli je v Turecku nejoblíbenější, podobné verze chleba jsou běžné v oblastech, jako je Střední východ, Bulharsko, Řecko a Srbsko. Je to oblíbené pouliční jídlo, ale podává se také k snídani s doprovodem, jako je jogurt, džem a sýr.

konkrétní textura, tvar a chuť Simit se liší v závislosti na oblasti. Některé formy chleba jsou křupavé, zatímco jiné jsou žvýkací. Tvary chleba se mohou také lišit, od tradičního kruhu po copu. Obecně je Simit obvykle kruhový a žvýkací, vlastnosti, které vedly k tomu, že se chléb ve Spojených státech amerických vedl „turecký bagel“. Obchodníci volají, když chodí po ulici, inzerují své zboží. Protože Simit je obvykle pečen celý den, často budou křičet tvrzení, že thE chléb je čerstvý.

Formy chleba podobného Simit jsou k dispozici po celé východní Evropě a na Středním východě. Koulouri, srbská verze s názvem Devrek, Bulgarian Gevrek a Makedonian Gjevrek. K dispozici je také polská verze zvaná Obwarzanek, která je pošírována ve vroucí vodě, spíše než ponořena do melasy a vody, jak obvykle Simit. Chléb je z velké části podobný ve všech těchto regionech, i když existuje tendenci existovat alespoň několik variací receptů a přípravy.

Tradiční ingredience v chlebu Simit zahrnují mouku, sůl, cukr, máslo, kvasinky a vejce. Většina receptů bude také zahrnovat sezamová semena a melasa pro kůru. Vyrábí se proséváním suchých ingrediencí, přidáním mokrých částí a poté je vše skládá do těsta. Kousky těsta se pak válí do dlouhých tvarů, které vypadají podobně jako doutníky. Obvykle jsou TWnarušeno, než se připojí na koncích, aby vytvořili kruh. Někdy je těsto vytvořeno do copu.

Jakmile je Simit těsto vytvořeno do jeho konečného tvaru, kusy jsou ponořeny do melasové vody a vytěženy v sezamových semenech. Kousky jsou pak umístěny na list cookie a pečeny na zlatohnědou. Některé recepty pro simit vylučují kvasinky a cukr nebo zahrnují olivový olej. Jiné verze používají mléko místo melasy vody k ponoření těsta.