Hvad er en simit?
En simit er et cirkulært brød, der er indkapslet i sesamfrø. Selvom det er mest populært i Tyrkiet, er lignende versioner af brødet almindelige inden for områder som Mellemøsten, Bulgarien, Grækenland og Serbien. Det er en populær gademad, men serveres også til morgenmad med akkompagnement som yoghurt, marmelade og ost.
Den særlige struktur, form og smag af simit varierer afhængigt af regionen. Nogle former for brød er crunchy, mens andre er sej. Brødets former kan også være forskellige fra den traditionelle cirkel til fletning. Generelt er Simit normalt cirkulær og sej, egenskaber, der har ført til, at brødet kaldes en "tyrkisk bagel" i Amerikas Forenede Stater.
som gademad, serveres simits af leverandører, der enten bærer brødet på en bakke på hovedet eller fra en speciel trolley. Købmændene ringer, når de går på gaden og annoncerer deres varer. Da Simit normalt bages hele dagen, vil de ofte råbe påstande om, at the brød er frisk.
Former for brød, der ligner Simit, er tilgængelige over hele Østeuropa og Mellemøsten. Der er den græske Koulouri, en serbisk version kaldet Devrek, Bulgarian Gevrek og Macedonian Gjevrek. Der er også en polsk version kaldet Obwarzanek, der er kogt i kogende vand snarere end dyppet i melasse og vand, som simit normalt er. Brødet er for det meste ret ens i alle disse regioner, skønt der har en tendens til at være mindst et par variationer i opskrifter og forberedelse.
Traditionelle ingredienser i simitbrød inkluderer mel, salt, sukker, smør, gær og æg. De fleste opskrifter inkluderer også sesamfrø og melasse til skorpen. Det er lavet ved at sile sammen de tørre ingredienser, tilføje de våde dele og derefter foldes det hele sammen til dejen. Stykker af dejen rulles derefter i lange former, der ligner cigarer. De er normalt twISted før de sammenføjes i enderne for at lave en cirkel. Nogle gange dannes dejen til en fletning.
Når simit dejen er dannet i sin endelige form, dyppes stykkerne i melasse vand og mudret i sesamfrø. Stykkerne placeres derefter på et cookie -ark og bages til en gyldenbrun. Nogle simitopskrifter udelukker gær og sukker eller inkluderer olivenolie. Andre versioner bruger mælk i stedet for melasse vand til at dyppe dejen.