¿Qué es un SIMIT?
Un SIMIT es un pan circular incrustado en semillas de sésamo. Aunque es más popular en Turquía, las versiones similares del pan son comunes en áreas como Oriente Medio, Bulgaria, Grecia y Serbia. Es una comida callejera popular, pero también se sirve para el desayuno con acompañamientos como yogurt, mermelada y queso.
La textura, la forma y el sabor particular de Simit varían según la región. Algunas formas de pan son crujientes, mientras que otras son masticables. Las formas del pan también pueden ser diferentes, desde el círculo tradicional hasta la trenza. En general, SIMIT suele ser circular y masticable, características que han llevado al pan llamado "bagel turco" en los Estados Unidos de América.
Como comida callejera, los vendedores son atendidos por vendedores que llevan el pan en una bandeja en la cabeza o por un tranvía especial. Los comerciantes gritan mientras caminan por la calle, anunciando sus productos. Como Simit generalmente se hornea todo el día, a menudo gritan afirmaciones de queE El pan está fresco.
Las formas de pan similares a SIMIT están disponibles en todo Europa del Este y Oriente Medio. Está el griego Koulouri, una versión serbia llamada Devrek, Bulgarian Gevrek y Macedonia Gjevrek. También hay una versión polaca llamada Obwarzanek que está cazado en agua hirviendo en lugar de sumergirse en melaza y agua como suele ser Simit. El pan es en su mayor parte bastante similar en todas estas regiones, aunque tiende a haber al menos algunas variaciones en las recetas y la preparación.
Los ingredientes tradicionales en pan simitico incluyen harina, sal, azúcar, mantequilla, levadura y huevo. La mayoría de las recetas también incluirán semillas de sésamo y melaza para la corteza. Se realiza tamizando los ingredientes secos, agregando las partes húmedas y luego doblándolo todo en masa. Las piezas de la masa se enrollan en formas largas que se ven similares a los cigarros. Suelen ser TWIsted antes de que se unan en los extremos para hacer un círculo. A veces la masa se forma en una trenza.
Una vez que la masa simitiva se forma en su forma final, las piezas se sumergen en agua de melaza y se dragan en semillas de sésamo. Las piezas se colocan en una bandeja para galletas y se hornean a un marrón dorado. Algunas recetas SIMIT excluyen la levadura y el azúcar, o incluyen aceite de oliva. Otras versiones usan leche en lugar de agua de melaza para sumergir la masa.