O que é ricota vegana?

A ricota vegana é um prato feito de tofu que pode ser usado em diferentes receitas italianas como substituto da ricota tradicional. Este alimento não contém produtos lácteos e pode ser usado como um substituto para queijo em lasanha, ou como um molho ou macarrão branco cremoso. É firme e branco de aparência e pode ser misturado com uma consistência cremosa. O soro de leite é um bi-produto de proteínas do leite que se separa do leite durante a fabricação de queijo. Dessa forma, a ricota não adere à definição padrão de queijo, porque não contém o ingrediente base caseína, que está ocorrendo naturalmente na maioria dos queijos. Este produto alimentar pode ser feito com o leite de qualquer animal, seja cabra, ovelha ou vaca, para criar variedades doces ou salgadas.s e manteiga, entre outras formas de laticínios. Os vegans geralmente alteram as receitas para substituir a carne por vegetais e encontrar alternativas para produtos lácteos.

A ricota vegana não é um queijo nem um prato feito de soro de leite. Normalmente, é o nome dado ao substituto usado para este produto lácteo em versões veganas da culinária italiana. O nome pode ser um tanto enganador, pois não se refere aos ingredientes básicos usados ​​na criação deste alimento, mas à comida que está substituindo.

Os principais ingredientes usados ​​para fazer ricota vegana são tofu, leite de soja ou iogurte, suco de limão e ervas frescas. O tofu serve como agente de ligação base, semelhante à coalhada de soro de leite na ricota tradicional. O tofu é naturalmente sem graça, exigindo a adição de diferentes ervas italianas para aumentar o apelo e o gosto deste prato. Alho, orégano, alecrim, tomilho e manjericão são seleções comuns de ervas que podemser picado fresco ou adicionado seco à mistura de tofu.

Leite de soja ou iogurte de soja deve ser combinado em pequenas quantidades com o tofu para criar uma textura cremosa. Esses alimentos podem ser amassados ​​com um garfo até se parecer com a natureza macia e misturada da ricota. Eles também podem ser colocados em um processador de alimentos ou liquidificador para obter resultados semelhantes rapidamente. O suco de limão pode ser adicionado à ricota vegana para textura e sabor durante o processo de mistura.