Cos'è la ricotta vegana?
La ricotta vegana è un piatto a base di tofu che può essere utilizzato in diverse ricette italiane come sostituto della ricotta tradizionale. Questo alimento non contiene prodotti lattiero -caseari e può essere usato in sostituzione del formaggio nelle lasagne, o come salsa bianca cremosa o pasta.
La ricotta tradizionale è un formaggio morbido che è fatto di siero di latte ed è comunemente usato nella cucina italiana. È fermo e bianco di aspetto e può essere miscelato con una consistenza cremosa. Il siero di latte è un bi-prodotto di proteine del latte che si separa dal latte durante la produzione di formaggio. In questo modo, la ricotta non aderisce alla definizione standard di formaggio, perché non contiene la caseina di base degli ingredienti, che si verifica naturalmente nella maggior parte dei formaggi. Questo prodotto alimentare può essere realizzato con il latte di qualsiasi animale, che sia capra, pecore o mucca, per creare varietà dolci o salate.
Un vegano è qualcuno che ha eliminato sia la carne che tutti i prodotti animali dalla sua dieta, tra cui latte, formaggio, uova, uovas e burro, tra le altre forme di latticini. I vegani alterano spesso le ricette per sostituire la carne con verdure e trovare alternative per i prodotti lattiero -caseari.
La ricotta vegana non è né un formaggio né un piatto a base di siero di latte. In genere è il nome dato al sostituto utilizzato per questo prodotto lattiero -caseario nelle versioni vegane della cucina italiana. Il nome può essere in qualche modo fuorviante, in quanto non si riferisce agli ingredienti di base utilizzati per creare questo cibo, ma invece al cibo che sta sostituendo.
Gli ingredienti primari usati per preparare la ricotta vegana sono tofu, latte di soia o yogurt, succo di limone ed erbe fresche. Il tofu funge da agente di legame di base, simile alla cagliata di siero di latte nella ricotta tradizionale. Il tofu ha un sapore naturalmente insipido, che richiede l'aggiunta di diverse erbe italiane per aumentare il fascino e il gusto di questo piatto. Aglio, origano, rosmarino, timo e basilico sono selezioni di erbe comuni che possonoessere tritato fresco o aggiungere asciutto alla miscela tofu.
Latte di soia o yogurt di soia deve essere combinato in piccole quantità con il tofu per creare una consistenza cremosa. Questi alimenti possono essere schiacciati con una forchetta fino a quando non assomigliano alla natura morbida e miscelata della ricotta. Possono anche essere inseriti in un robot da cucina o in un frullatore per ottenere risultati simili rapidamente. Il succo di limone può essere aggiunto alla ricotta vegana per consistenza e sapore durante il processo di fusione.