Hva er vegansk ricotta?
Vegan Ricotta er en rett laget av tofu som kan brukes i forskjellige italienske oppskrifter som erstatning for tradisjonell ricotta. Denne maten inneholder ikke meieriprodukter og kan brukes som erstatning for ost i lasagne, eller som en kremet hvit saus eller pasta.
Tradisjonell ricotta er en myk ost som er laget av myse og brukes ofte i italiensk matlaging. Den er fast og hvit i utseende, og kan blandes til en kremet konsistens. Whey er et bi-produkt av melkeproteiner som skiller seg fra melken under fremstilling av ost. På denne måten fester Ricotta seg ikke til standarddefinisjonen av ost, fordi den ikke inneholder basisingrediens -kasein, som naturlig forekommer i de fleste oster. Dette matproduktet kan være laget av melken til ethvert dyr, enten geit, sauer eller ku, for å skape søte eller salte varianter.
En veganer er noen som har eliminert både kjøtt og alle dyreprodukter fra kostholdet hans, inkludert melk, ost, eggs, og smør, blant andre former for meieri. Veganere endrer ofte oppskrifter for å erstatte kjøtt med grønnsaker og finne alternativer for meieriprodukter.
Vegan Ricotta er verken en ost eller en tallerken laget av myse. Det er vanligvis navnet som er gitt til erstatningen som brukes til dette meieriproduktet i veganske versjoner av italiensk matlaging. Navnet kan være noe misvisende, da det ikke refererer til basisingrediensene som brukes til å lage denne maten, men i stedet til maten som den erstatter.
De primære ingrediensene som brukes til å lage veganske ricotta er tofu, soyamelk eller yoghurt, sitronsaft og friske urter. Tofu fungerer som basisbindingsmiddel, lik myse ostemassen i tradisjonell ricotta. Tofu er naturlig blid i smak, og krever tilsetning av forskjellige italienske urter for å øke appellen og smaken på denne retten. Hvitløk, oregano, rosmarin, timian og basilikum er vanlige urtvalg som kanbli hakket fersk eller tilsatt tørr til tofu -blandingen.
soyamelk eller soyayoghurt skal kombineres i små mengder med tofu for å skape en kremet tekstur. Disse matvarene kan moses med en gaffel til de ligner den myke, blandede naturen til Ricotta. De kan også plasseres i en foodprosessor eller blender for å oppnå lignende resultater raskt. Sitronsaft kan tilsettes den veganske ricotta for både tekstur og smak under blandingsprosessen.