Wat is vegan ricotta?
Vegan ricotta is een gerecht gemaakt van tofu dat kan worden gebruikt in verschillende Italiaanse recepten als vervanging voor traditionele ricotta. Dit voedsel bevat geen zuivelproducten en kan worden gebruikt als vervanging voor kaas in lasagne, of als een romige witte saus of pasta.
Traditionele ricotta is een zachte kaas die is gemaakt van wei en wordt vaak gebruikt bij het Italiaanse kook. Het is stevig en wit van uiterlijk en kan worden gemengd tot een romige consistentie. Wei is een bi-product van melkeiwitten die scheidt van de melk tijdens de productie van kaas. Op deze manier houdt Ricotta zich niet aan de standaarddefinitie van kaas, omdat het niet het basisingrediënt caseïne bevat, dat van nature in de meeste kazen voorkomt. Dit voedselproduct kan worden gemaakt van de melk van elk dier, geiten, schapen of koe, om zoete of zoute variëteiten te creëren.
Een vegan is iemand die zowel vlees als alle dierlijke producten uit zijn dieet heeft geëlimineerd, inclusief melk, kaas, eis en boter, onder andere vormen van zuivelproducten. Veganisten veranderen vaak recepten om vlees te vervangen door groenten en alternatieven te vinden voor zuivelproducten.
Vegan ricotta is noch een kaas noch een gerecht gemaakt van wei. Het is meestal de naam die wordt gegeven aan de vervanging die wordt gebruikt voor dit zuivelproduct in veganistische versies van Italiaanse koken. De naam kan enigszins misleidend zijn, omdat deze niet verwijst naar de basisingrediënten die worden gebruikt bij het maken van dit voedsel, maar in plaats daarvan naar het voedsel dat het vervangt.
De primaire ingrediënten die worden gebruikt om veganistische ricotta te maken, zijn tofu, sojamelk of yoghurt, citroensap en verse kruiden. De tofu dient als het basisbindingsmiddel, vergelijkbaar met de wei -wrongel in traditionele ricotta. Tofu is van nature flauw van smaak en vereist de toevoeging van verschillende Italiaanse kruiden om de aantrekkingskracht en smaak van dit gerecht te vergroten. Knoflook, oregano, rozemarijn, tijm en basilicum zijn veel voorkomende kruidenselecties die kunnenvers worden gehakt of droog worden toegevoegd aan het tofu -mengsel.
Sojamelk of soja -yoghurt moet in kleine hoeveelheden worden gecombineerd met de tofu om een romige textuur te creëren. Deze voedingsmiddelen kunnen worden gepureerd met een vork totdat ze lijken op de zachte, gemengde aard van ricotta. Ze kunnen ook in een keukenmachine of blender worden geplaatst om snel vergelijkbare resultaten te bereiken. Citroensap kan worden toegevoegd aan de veganistische ricotta voor zowel textuur als smaak tijdens het mengproces.