Quels sont les différents types d'assaisonnement des saucisses?
Une variété d'épices est utilisée lors de l'assaisonnement des saucisses, selon le type de saucisse qui est fabriquée. Le sodium et le sucre sont des ingrédients courants dans presque tous les types d'assaisonnement à la saucisse. Les autres épices fréquemment utilisées comprennent la cannelle, le gingembre et le piment. Le poivre moulu, la sauge et l'origan sont également utilisés dans de nombreux types d'assaisonnement à la saucisse. Les préférences alimentaires locales et les coutumes sont fortement considérées par les fabricants de saucisses lors du développement de mélanges d'assaisonnement.
Le sodium est une partie importante du processus de fabrication des saucisses. Différentes formes de sodium sont utilisées pour fournir de la saveur, préserver la viande et aider la saucisse à tenir dans des quantités appropriées d'eau afin de fournir une texture acceptable. Le sucre est fréquemment utilisé dans les mélanges d'assaisonnement de saucisses afin de réduire la saveur salée fournie par les grandes quantités de sodium qui sont généralement utilisées lors de la saucisse.
Bierwurst, également appelé Beerwurst même s'il ne contient pas de bière, est unType de saucisse allemande. Cette saucisse est généralement servie froide sur un sandwich. La poudre de céleri, le sel de mer et la cassonade sont souvent utilisés comme assaisonnement de saucisses dans ce type de saucisse. Des épices supplémentaires telles que les graines de moutarde et l'ail peuvent également être utilisées dans certaines formulations.
Le chorizo est une saucisse espagnole ou mexicaine qui comprend généralement un mélange d'assaisonnement en poudre de chili et à l'ail. La saucisse italienne nécessite normalement un assaisonnement de saucisses à base de fenouil ou d'anis et d'ail, bien que les poivrons rouges puissent être utilisés dans la variété chaude. Kielbasa, également connu sous le nom de saucisse polonaise, contient généralement du sel, du poivre et de l'ail.
Les recettes de saucisses du petit-déjeuner ont tendance à contenir un assaisonnement de saucisses à base de sel, de poivre et de sucre. Les épices supplémentaires qui peuvent être ajoutées comprennent la muscade, le poivron rouge ou le thym. La saucisse du petit-déjeuner est disponible dans plusieurs variétés, notamment légères, régulières et chaudes.
Cheese de tête, DESPite le nom trompeur, est en fait un type de saucisse. Cette saucisse est fabriquée à l'aide de la viande à partir de la tête d'un cochon ou d'une vache et est généralement servie de type de viande de déjeuner. Certaines des épices les plus couramment utilisées dans le fromage de tête comprennent le piment, le sel et l'oignon. Dans certaines régions, le fromage de tête est également connu sous le nom de Souse ou Brawn.
Loukanika est un type de saucisse grecque à base de viande d'un agneau. Le thym, l'ail et le marjoram ont tendance à constituer une partie de ce type d'assaisonnement à la saucisse. Le vin blanc est souvent utilisé lors de la fabrication de saucisses de Loukanika, car elle fournit une saveur distincte.