Wat zijn de verschillende soorten worstkruiden?
Er worden verschillende kruiden gebruikt bij het maken van worst kruiden, afhankelijk van het type worst dat wordt gemaakt. Natrium en suiker zijn veel voorkomende ingrediënten in bijna alle soorten worstkruiden. Andere kruiden die vaak worden gebruikt, zijn kaneel, gember en palken. Gemalen peper, salie en oregano worden ook gebruikt in vele soorten worst kruiden. Lokale voedselvoorkeuren en gebruiken worden sterk overwogen door worstfabrikanten bij het ontwikkelen van kruidenmengsels.
Natrium is een belangrijk onderdeel van het worstproces. Verschillende vormen van natrium worden gebruikt om smaak te bieden, het vlees te behouden en de worst te helpen in de juiste hoeveelheden water om een smakelijke textuur te bieden. Suiker wordt vaak gebruikt in worst -kruidenmixen om de zoute smaak te verminderen die wordt geleverd door de grote hoeveelheden natrium die meestal worden gebruikt bij het maken van worst.
Bierwurst, ook wel bierworst genoemd, hoewel het geen bier bevat, is eenType Duitse worst. Deze worst wordt meestal koud geserveerd op een sandwich. Selderijpoeder, zeezout en bruine suiker worden vaak gebruikt als worst kruiden in dit type worst. Extra kruiden zoals mosterdzaad en knoflook kunnen ook in sommige formuleringen worden gebruikt.
Chorizo is een Spaanse of Mexicaanse worst die over het algemeen een kruidenmix bevat gemaakt van chilipoeder en knoflook. Italiaanse worst vereist normaal gesproken een worstkruiden gemaakt van venkel- of anijszaad en knoflook, hoewel rode pepers in de hete variëteit kunnen worden gebruikt. Kielbasa, ook bekend als Poolse worst, bevat meestal zout, peper en knoflook.
Ontbijtworstrecepten bevatten meestal een worstkruiden gemaakt van zout, peper en suiker. Extra kruiden die kunnen worden toegevoegd, zijn nootmuskaat, rode peper of tijm. Ontbijtworst is beschikbaar in verschillende variëteiten, waaronder milde, gewone en warm.
hoofdkaas, desBetitie de misleidende naam, is eigenlijk een soort worst. Deze worst wordt gemaakt met behulp van vlees uit de kop van een varken of koe en wordt over het algemeen geserveerd als een soort lunchvlees. Enkele van de meest gebruikte kruiden in hoofdkaas zijn onder meer piment, zout en ui. In sommige regio's staat hoofdkaas ook bekend als sous of brawn.
Loukanika is een soort Griekse worst gemaakt van het vlees van een lam. Tijm, knoflook en Marjoram hebben de neiging om een deel van dit soort worstkruiden te vormen. Witte wijn wordt vaak gebruikt bij het maken van Loukanika -worst, omdat het een duidelijke smaak biedt.