Qu'est-ce qu'une salade de chef?

Une salade de chef, parfois connue sous le nom de salade de chef, est une salade composée de légumes verts et de plusieurs types de protéines, y compris des œufs durs, des viandes froides et un ou plusieurs fromages, et servi avec un certain type de vinaigrette. La salade du chef est servie de repas à part entière et non avant ou après un repas. Les historiens culinaires ne sont pas clairs quant aux origines précises de la salade, bien qu'ils conviennent généralement qu'il a été popularisé après avoir été ajouté au menu de l'hôtel Ritz-Carlton à New York. De nombreux restaurants servent leur propre version de cette salade, et certains chefs ont développé leurs propres variations, comme la salade Cobb, qui sont devenues assez célèbres à part entière.

Les premières recettes pour la salade du chef qui remontent aux années 1930 diffèrent de plusieurs manières des versions modernes. Ces salades intègrent généralement des anchois, mais n'incluent pas les viandes froides qui sont généralementassocié à une salade de chef. Ces salades comprenaient cependant à la fois du fromage et des œufs durs. Finalement, les recettes de salade de chef comprenaient presque toujours un ou plusieurs types de viande froide qui, comme le fromage, étaient juliens dans des bandes minces et longues. Bien que la salade ait peut-être commencé dans des hôtels élégants et à la mode, ce type de salade est désormais disponible dans tous les types de restaurants, y compris ceux qui vendent des repas préemballés, car il peut fournir un repas raisonnablement copieux qui n'a pas besoin de cuisson ou un grand nombre de plats ou d'ustensiles pour se préparer.

Les verts utilisés dans cette salade varient en fonction de la préférence du cuisinier. Beaucoup ont une base de laitue romaine, tandis que d'autres incorporent un mélange de légumes verts. Les autres articles qui sont généralement ajoutés à une salade de chef sont les tomates et les olives noires. Alors que certains livres de cuisine incluent des recettes pour une vinaigrette destinées à la salade de chef, ces recettes varient souvent, et de nombreux restaurants permettent aux convives de choisir parmi l'un des différents typesde vinaigrette à verser sur leur salade.

Les autres salades de dîner célèbres qui peuvent être basées sur la salade du chef d'origine comprennent la salade Cobb, qui comprend des bits de bacon, de l'avocat et du poulet haché, ainsi que de la salade grecque, qui est garnie de fromage feta, d'anchois et d'olives noires. Les salades sont généralement servies en portions assez importantes, car elles sont souvent destinées à composer un repas entier. Dans certains cas, cependant, ils peuvent également être servis par certains restaurants, ce qui mettra la salade sur un grand plateau qui est ensuite amené à une table pour être réparti dans le style familial.