Wat is een chef -koksalade?
Een chef-koksalade, ook wel bekend als een salade van een chef, is een salade bestaande uit greens en verschillende soorten eiwitten, waaronder hardgekookte eieren, koud vlees en een of meer kazen, en geserveerd met een soort saladedressing. De chef -koksalade wordt op zichzelf geserveerd als een maaltijd en niet voor of na een maaltijd. Culinaire historici zijn onduidelijk wat betreft de precieze oorsprong van de salade, hoewel ze het over het algemeen eens zijn dat het populair was nadat ze aan het menu in het Ritz-Carlton Hotel in New York waren toegevoegd. Veel restaurants serveren hun eigen versie van deze salade, en sommige chef -koks hebben hun eigen variaties ontwikkeld, zoals de Cobb -salade, die op zichzelf behoorlijk beroemd zijn geworden.
Vroege recepten voor de chef -koksalade die dateren uit de jaren 1930 verschillen op een paar manieren van moderne versies. Deze salades bevatten meestal ansjovis, maar omvatten niet het koude vlees dat meestal isgeassocieerd met een chef -koksalade. Deze salades omvatten echter zowel kaas als hardgekookte eieren. Uiteindelijk omvatten chef -saladerecepten bijna altijd een of meer verschillende soorten koud vlees die, net als de kaas, in dunne, lange strips werd gejaagd. Hoewel de salade mogelijk is begonnen bij elegante en modieuze hotels, is dit soort salade nu beschikbaar in alle soorten restaurants, inclusief die die voorverpakte maaltijden verkopen, omdat het een redelijk hartige maaltijd kan bieden die niet nodig is om te koken of een groot aantal gerechten of gebruiksvoorwerpen om te bereiden.
De greens die in deze salade worden gebruikt, variëren volgens de voorkeur van de kok. Velen hebben een basis van Romaine Sla, terwijl anderen een mix van greens opnemen. Andere items die meestal worden toegevoegd aan een chef -koksalade zijn tomaten en zwarte olijven. Hoewel sommige kookboeken recepten bevatten voor een saladedressing bedoeld voor chef -koksalade, variëren deze recepten vaak, en veel restaurants laten diners toe om uit een van de verschillende soorten te kiezenvan saladedressing om over hun salade te gieten.
Andere beroemde dinersalades die mogelijk zijn gebaseerd op de originele chef -koksalade zijn de Cobb -salade, waaronder spekjes, avocado en gehakte kip, evenals de Griekse salade, die is gegarneerd met fetakaas, ansjovis en zwarte olijven. De salades worden meestal geserveerd in vrij grote porties, omdat ze vaak bedoeld zijn om een hele maaltijd samen te stellen. In sommige gevallen kunnen ze echter ook door sommige restaurants als voorgerecht worden geserveerd, die de salade op een grote schotel zullen zetten die vervolgens naar een tafel wordt gebracht om te worden geporteerd in familiestijl.