Co je to šéfkuchařský salát?

Salát šéfkuchaře, někdy známý jako šéfkuchařský salát, je salát složený ze zelených a několika typů bílkovin, včetně vejců vařených, studeného masa a jednoho nebo více sýrů, a podávaný s určitým typem salátu. Salát šéfkuchaře se podává jako jídlo samy o sobě a ne před nebo po jídle. Kulinářské historici nejsou nejasní, pokud jde o přesný původ salátu, i když obecně souhlasí s tím, že byl popularizován poté, co byl přidán do nabídky v hotelu Ritz-Carlton v New Yorku. Mnoho restaurací podává vlastní verzi tohoto salátu a někteří kuchaři si vyvinuli své vlastní variace, jako je salát Cobb, které se samy o sobě staly slavnými.

První recepty na šéfkuchařský salát, který se datuje do 30. let, se liší několika způsoby od moderních verzí. Tyto saláty obvykle zahrnují ančovičky, ale nezahrnují obvykle studená masoSpojené s šéfkuchařem salátu. Tyto saláty však zahrnovaly jak sýrová, tak vejce s tvrdou vanou. Nakonec recepty šéfkuchaře salátu téměř vždy zahrnovaly jeden nebo více různých druhů studeného masa, který, stejně jako sýr, byl Julienned do tenkých dlouhých proužků. Zatímco salát možná začal svůj start v elegantních a módních hotelech, tento typ salátu je nyní k dispozici ve všech typech restaurací, včetně těch, které prodávají předplacená jídla, protože může poskytnout přiměřeně vydatné jídlo, které nepotřebuje vaření nebo velké množství jídel nebo nádobí, které se připraví.

Zelení použité v tomto salátu se liší podle preference kuchaře. Mnoho z nich má základnu římského salátu, zatímco jiní začleňují směs zelených. Dalšími předměty, které se obvykle přidávají do salátu šéfkuchaře, jsou rajčata a černé olivy. Zatímco některé kuchařky zahrnují recepty na salátový dresink určený pro šéfkuchařský salát, tyto recepty se často liší a mnoho restaurací umožňuje hostům vybírat z jednoho z několika různých typůsalátového dresinku k nalití na jejich salát.

Další slavné večeře, které mohou být založeny na původním šéfkuchaři salátu, zahrnují salát Cobb, který zahrnuje kousky slaniny, avokádo a nasekané kuře, jakož i řecký salát, který je doplněn sýrem feta, ančovičky a černými olivami. Saláty se obvykle podávají v poměrně velkých porcích, protože jsou často určeny k složení celého jídla. V některých případech však mohou být také podávány jako předkrm některých restaurací, které salát položí na velký talíř, který se pak přivede ke stolu, aby byl rozdělen na rodinný styl.