Co je Hornado?

Hornado je tradiční ekvádorské jídlo sestávající z marinovaného, ​​pomalu pečeného vepřového masa. V Ekvádoru se prodává v některých restauracích a na stojanech na prodejce, kde je celé prase často praženo. Hornado může být také domácí, ale vyžaduje to tři dny přípravy.

Přestože lze použít celé prase, místo toho se často používá velká vepřová noha. Hornado je obvykle vyroben pro velké skupiny a noha obecně váží 10-20 liber (4,5-9,0 kg). Tradičně se Chicha, alkoholický nápoj vyrobený z fermentované kukuřice, používá k marinování vepřového masa. Místo toho se však často používá pivo. Lard se také tradičně používá, ale máslo je často nahrazeno.

koření a další příchutě, jako je čerstvá limetková šťáva, se také přidávají do Hornado. Obecně jsou také zahrnuty kmín, česnek, sůl, pepř a annatto. Annatto je typ semene, které se často používá pro barviva, ale také slouží jako zemité koření v mnoha latinskoamerických jídlech.

Chcete -li vyrobit Hornado, vepřová noha je nejprve CNaklonil se a pak byl umístěn do pánve, ve které bude pečená. Přes maso je pokapaná limetková šťáva. Potom se na nohou rozřezávají lomítka a koření - někdy nazývané aliño - se otírá přes povrch masa a do stvořených lomítků. Aliño je vyroben z kmínu, soli, pepře a drceného česneku.

Maso je poté umístěno do chladničky a ponecháno sedět po dobu 24 hodin. Poté se pivo nebo chicha nalije přes vepřové maso, které se poté vrátí do ledničky, aby marinovala další dva dny. Pivo nebude maso zcela zakrývat, takže noha by měla být převrácena každých několik hodin pro rovnoměrnou marinádu.

Po marinování se vepřové maso obvykle pečí po dobu dvou až šesti hodin. Během vaření by měl být jednou převrácen. Vepřové maso se obvykle při vaření baste nebo koupe.

máslo nebo sádlo je smícháno s olivovým olejem a semenem Annatto, a když thSměs piva E se od pánve odpařilo, směs másla nebo sádla se nalije přes maso. Oloupané, na poloviční brambory by mohly být přidány v polovině procesu vaření jako strana. Vepřové šťávy a marináda přidávají do brambor jedinečnou a chutnou chuť.

Hornado se podává s různými stranami. Kromě nakrájených brambor se často podává s llapinachos, typem bramborových palačinek s chůzem nebo rýží. Může se také podávat s nakrájeným avokádem, salátem a cibulí.