Co je to dort Shrewsbury?

dort Shrewsbury, často nazývaný Shrewsbury Biscuit, je tradiční anglický dezert, který má silnou podobnost s krátkým chlebem. Vytáhne své jméno ze severozápadního anglického města Shrewsbury, kde se předpokládá, že vznikl ve středověku. Dort je poněkud skromný dezert a používá jen malé množství cukru. Většina jeho sladkosti pochází z vysokého podílu sladkého krémového másla. Koláče jsou malé, často ne větší než dlaň ruky a na mnoha místech zůstávají aspekty tradičního anglického čaje.

Existuje určitá kontroverze, když přichází identifikace, kdo pečil první dort Shrewsbury a přibíjel „skutečný“ originální recept. Odkazy na cukrovinku byly nalezeny již v 16. století. Některá inovace se zdá být nevyhnutelná v průběhu staletí, ale většina moderních receptů pravděpodobně zachycuje alespoň základní podstatu i nejstarších verzí.

Shrewsbury Cake Ingrediences jsou neuvěřitelně zjednodušující,soustředění na cukr, mouku a máslo. Vejce a růžová voda se běžně přidávají pro vlhkost a koření, jako je skořice a muškátový oříšek, se přidávají pro chuť. Ve většině iterací se podíl másla daleko převáží nad ostatními ingrediencemi, což vede konečný produkt k hustému i bohatému, aniž by byl drahý přípravou, zejména ne v zemědělských komunitách, kde je připraven přístup k čerstvému ​​másle.

Proporce ingrediencí mohou jít dlouhou cestou k určení celkového tvaru a konzistence dortu Shrewsbury. Dort je obvykle prezentován ve formě vyvýšených koláčků nebo sušenek. Není však neobvyklé vidět mnohem lichotivější koláče Shrewsbury a mnoho z nich je na první pohled nerozeznatelné od krátkodobého koláče.

Chuť je téměř vždy rozlišujícím faktorem dortu Shrewsbury. Dorty jsou obecně mnohem méně sladké než chleb a často chutnajítrochu víc než husté těsto. Z tohoto důvodu vaří tak liberálně používat koření a další příchutě, zejména sušené ovoce a příležitostně ořechy. Shrewsbury Cake je již dlouho běžnou cukrovinek, narozený z potřeby šetřit. Tato skromnost je pravděpodobně jedním z hnacích faktorů za pokračující popularitou dortu.

Někteří kuchaři slouží cukrovinky po večeři, ale častěji se objevují s odpolední čajovou službou. Houbota koláče je změkčena, když je spárována s horkým čajem, a intenzivní příchuť čaje také přispívá k tomu, že dortová chuť, často zdůrazňující koření nebo jiné přísady. Někdy se podávají s máslem a džemem, ale obvykle se konzumují sami.

recepty na dorty Shrewsbury cestovaly s anglickými osadníky do téměř každé kolonie a základny Britské říše. Říká se například, že mnoho z prvních prezidentů Spojených států sloužilo dortu Shrewsbury. Sušenky se také staly populárními v mnoha komunitáchEs v Indii, kde kuchaři našli mnoho způsobů, jak začlenit místní koření a příchutě.