¿Qué es un pastel de Shrewsbury?
Un pastel de Shrewsbury, a menudo llamado galleta de Shrewsbury, es un postre inglés tradicional que tiene un gran parecido con el pan de mantequilla. Dibuja su nombre de la ciudad inglesa del noroeste de Shrewsbury, donde se cree que se originó durante la Edad Media. El pastel es un postre bastante humilde, y usa solo una pequeña cantidad de azúcar. La mayor parte de su dulzura proviene de su alta proporción de mantequilla de crema dulce. Los pasteles son pequeños, a menudo no más grandes que la palma de una mano, y permanecen facetas del té inglés tradicional en muchos lugares.
Hay cierta controversia cuando se trata de identificar quién horneó el primer pastel de Shrewsbury, además de clavar la receta original "verdadera". Se han encontrado referencias a la confección ya en el siglo XVII. Parece inevitable cierta innovación a lo largo de los siglos, pero la mayoría de las recetas modernas probablemente capturan al menos la esencia básica incluso de las versiones más antiguas.
Los ingredientes de pastel de Shrewsbury son increíblemente simplistas,centrado en azúcar, harina y mantequilla. Los huevos y el agua de rosa se agregan comúnmente para la humedad, y las especias como la canela y la nuez moscada se agregan para el sabor. En la mayoría de las iteraciones, la proporción de mantequilla supera con creces los otros ingredientes, lo que lleva al producto final a ser denso y rico sin ser costosa de preparar, particularmente no en las comunidades agrícolas donde hay acceso listo para la mantequilla fresca.
Las proporciones de los ingredientes pueden contribuir en gran medida a determinar la forma general y la consistencia de un pastel de Shrewsbury. El pastel generalmente se presenta en forma de bollos o galletas elevados. Sin embargo, no es raro ver muchos pasteles de Shrewsbury más planos, y muchos de ellos son indistinguibles de los pasteles a primera vista.
El sabor es casi siempre el factor distintivo de un pastel de Shrewsbury. Los pasteles generalmente son mucho menos dulces que el pan y a menudo el sabor dePoco más que una masa densa. Es por esta razón que los cocineros usan especias tan generosamente y otros aromatizantes, particularmente frutas secas y, en ocasiones, nueces. El pastel de Shrewsbury ha sido durante mucho tiempo una confección bastante común, nacida de la necesidad de conservar. Esta frugalidad es probablemente uno de los factores impulsores detrás de la popularidad continua del pastel.
Algunos cocineros sirven los confecciones después de la cena, pero con mayor frecuencia aparecen con el servicio de té de la tarde. La dureza de los pasteles se suaviza cuando se combina con té caliente, y el intenso sabor del té también agrega cierto interés al sabor del pastel, a menudo acentuando especias u otros aditivos. A veces se sirven con mantequilla y mermelada, pero generalmente se comen por su cuenta.
recetas de pastel de Shrewsbury viajaron con colonos ingleses a casi todas las colonias y avanzada del imperio británico. Se rumorea que muchos de los primeros presidentes de los Estados Unidos han servido a Shrewsbury Cake en Tea, por ejemplo. Las galletas también se hicieron populares a lo largo de muchas comunidades.ES en India, donde los cocineros encontraron muchas formas de incorporar especias y sabores locales.