Wat is een Shrewsbury -cake?
Een Shrewsbury -cake, vaak een Shrewsbury -koekje genoemd, is een traditioneel Engels dessert dat een sterke gelijkenis vertoont met zandkoek. Het ontleent zijn naam uit het noordwestelijke Engelse stad Shrewsbury, waar wordt verondersteld te zijn ontstaan in de middeleeuwen. De cake is een nogal bescheiden dessert en gebruikt slechts een kleine hoeveelheid suiker. Het grootste deel van zijn zoetheid komt van het hoge percentage zoete roomboter. De cakes zijn klein, vaak niet groter dan de palm van een hand, en ze blijven facetten van traditionele Engelse thee op veel plaatsen.
Er is enige controverse wanneer het komt identificeren wie de eerste Shrewsbury -cake heeft gebakken en het "ware" originele recept naar beneden spijkert. Verwijzingen naar de boete zijn al in de jaren 1600 gevonden. Sommige innovatie lijkt door de eeuwen heen onvermijdelijk, maar de meeste moderne recepten vangen waarschijnlijk op zijn minst de basis essentie van zelfs de oudste versies.
Shrewsbury -cake -ingrediënten zijn ongelooflijk simplistisch,Centreren op suiker, bloem en boter. Eieren en rozenwater worden vaak toegevoegd voor vocht, en kruiden zoals kaneel en nootmuskaat worden toegevoegd voor smaak. In de meeste iteraties weegt het deel van de boter veel zwaarder dan de andere ingrediënten, waardoor het eindproduct zowel dicht als rijk is zonder duur te zijn om te bereiden, vooral niet in landbouwgemeenschappen waar er gemakkelijke toegang is tot verse boter.
De verhoudingen van de ingrediënten kunnen een lange weg gaan om de algehele vorm en consistentie van een Shrewsbury -cake te bepalen. De cake wordt meestal gepresenteerd in de vorm van verhoogde scones of koekjes. Het is echter niet ongewoon om veel plattere Shrewsbury -cakes te zien, en velen van hen zijn op het eerste gezicht niet te onderscheiden van shortcake.
Smaak is bijna altijd de onderscheidende factor van een Shrewsbury -cake. De cakes zijn over het algemeen veel minder zoet dan kortbrood en smaken vaak vanweinig meer dan dicht deeg. Het is om deze reden dat koks zo royaal kruiden en andere smaakstoffen gebruiken, met name gedroogd fruit en, af en toe, noten. Shrewsbury Cake is al lang een vrij veel voorkomende confectie, geboren uit een behoefte om te behouden. Deze zuinigheid is waarschijnlijk een van de drijvende factoren achter de voortdurende populariteit van de cake.
Sommige koks serveren de confecties na het diner, maar ze verschijnen vaker met afternoon tea Service. De taaiheid van de cakes wordt verzacht in combinatie met hete thee, en de intense smaak van de thee voegt ook enige interesse toe aan de smaak van de cake, vaak accentuerende kruiden of andere additieven. Ze worden soms geserveerd met boter en jam, maar worden meestal alleen gegeten.
SHREWSBURY CAKE -recepten reisden met Engelse kolonisten naar bijna elke kolonie en buitenpost van het Britse rijk. Er wordt gezegd dat veel van de vroege presidenten van de Verenigde Staten bijvoorbeeld Shrewsbury Cake hebben geserveerd bij thee. De koekjes werden ook populair in veel communitiES in India, waar koks vele manieren hebben gevonden om lokale kruiden en smaken op te nemen.