Hva er en Shrewsbury -kake?
En Shrewsbury -kake, ofte kalt en Shrewsbury -kjeks, er en tradisjonell engelsk dessert som ligner en sterk likhet med shortbread. Den trekker navnet sitt fra den nordvestlige engelske byen Shrewsbury, hvor det antas å ha sin opprinnelse i løpet av middelalderen. Kaken er en ganske ydmyk dessert, og den bruker bare en liten mengde sukker. Det meste av sødmen kommer fra den høye andelen søt kremsmør. Kakene er små, ofte ikke større enn håndflaten, og de forblir fasetter av tradisjonell engelsk te mange steder.
Det er en viss kontrovers når det kommer til å identifisere hvem som bakte den første Shrewsbury -kaken i tillegg til å spikre den "sanne" originale oppskriften. Henvisninger til konfekten er funnet så tidlig som på 1600 -tallet. Noe innovasjon virker uunngåelig gjennom århundrene, men de fleste moderne oppskrifter fanger sannsynligvis minst den grunnleggende essensen av selv de eldste versjonene.
Shrewsbury kake ingredienser er utrolig forenklede,Sentrering av sukker, mel og smør. Egg og rosevann tilsettes ofte for fuktighet, og krydder som kanel og muskatnøtt tilsettes for smak. I de fleste iterasjoner oppveier andelen smør langt de andre ingrediensene, noe som fører til at sluttproduktet er både tette og rike uten å være dyrt å tilberede, spesielt ikke i jordbrukssamfunn der det er klar tilgang til ferskt smør.
Andelene av ingrediensene kan gå langt i retning av å bestemme den generelle formen og konsistensen av en Shrewsbury -kake. Kaken presenteres vanligvis i form av hevede scones eller kjeks. Det er ikke uvanlig å se mye flatere Shrewsbury -kaker, og mange av dem kan ikke skilles fra kortkake ved første øyekast.
smak er nesten alltid den kjennetegnende faktoren til en Shrewsbury -kake. Kakene er generelt mye mindre søte enn shortbread og smaker ofte pålite mer enn tett deig. Det er av denne grunn at kokker så liberalt bruker krydder og andre smakstilsetninger, spesielt tørket frukt og, av og til, nøtter. Shrewsbury Cake har lenge vært en ganske vanlig konfekt, født av et behov for å bevare. Denne nøysomheten er sannsynligvis en av de drivende faktorene bak kakens fortsatte popularitet.
Noen kokker serverer konfektene etter middagen, men de vises oftere med ettermiddagste -service. Kakes seighet blir myknet når de er parret med varm te, og teens intense smak gir også litt interesse for kakens smak, ofte fremhever krydder eller andre tilsetningsstoffer. Noen ganger serveres de med smør og syltetøy, men blir vanligvis spist på egen hånd.
Shrewsbury Cake -oppskrifter reiste med engelske nybyggere til nesten hver koloni og utpost av det britiske imperiet. Mange av USAs tidlige presidenter ryktes å ha servert Shrewsbury -kake på te, for eksempel. Kjeksene ble også populære gjennom mange kommunitiES i India, hvor kokker fant mange måter å innlemme lokale krydder og smaker.