Qu'est-ce qu'un gâteau Shrewsbury?

Un gâteau de Shrewsbury, souvent appelé biscuit Shrewsbury, est un dessert anglais traditionnel qui ressemble fortement à des sablés. Il tire son nom de la ville anglaise du nord-ouest de Shrewsbury, où il serait originaire du Moyen Âge. Le gâteau est un dessert plutôt humble, et il n'utilise qu'une petite quantité de sucre. La majeure partie de sa douceur provient de sa forte proportion de beurre de crème sucré. Les gâteaux sont petits, souvent plus gros que la paume d'une main, et ils restent des facettes du thé anglais traditionnel dans de nombreux endroits.

Il y a une certaine controverse lorsqu'il s'agit d'identifier qui a cuit le premier gâteau de Shrewsbury ainsi que de clouer la «vraie» recette originale. Des références à la confection ont été trouvées dès les années 1600. Une certaine innovation semble inévitable au cours des siècles, mais la plupart des recettes modernes capturent probablement au moins l'essence de base des versions les plus anciennes.

Les ingrédients du gâteau Shrewsbury sont incroyablement simplistes,centré sur le sucre, la farine et le beurre. Les œufs et l'eau de rose sont couramment ajoutés pour l'humidité, et des épices telles que la cannelle et la muscade sont ajoutées pour le goût. Dans la plupart des itérations, la proportion de beurre l'emporte de loin sur les autres ingrédients, ce qui conduit le produit final à la fois dense et riche sans être coûteux à préparer, en particulier pas dans les communautés agricoles où il y a un accès prêt au beurre frais.

Les proportions des ingrédients peuvent grandement contribuer à déterminer la forme globale et la consistance d'un gâteau de Shrewsbury. Le gâteau est généralement présenté sous forme de scones ou de biscuits surélevés. Il n'est pas rare de voir beaucoup de gâteaux Shrewsbury plus flattés, et beaucoup d'entre eux sont indiscernables du shortcake à première vue.

Le goût est presque toujours le facteur distinctif d'un gâteau Shrewsbury. Les gâteaux sont généralement beaucoup moins sucrés que les sablés et le goût souvent deUn peu plus qu'une pâte dense. C'est pour cette raison que les cuisiniers utilisent si généreusement des épices et d'autres arômes, en particulier des fruits secs et, à l'occasion, des noix. Le gâteau de Shrewsbury est depuis longtemps une confection assez courante, née d'un besoin de conserver. Cette frugalité est probablement l'un des facteurs moteurs de la popularité continue du gâteau.

Certains cuisiniers servent les confiseries après le dîner, mais ils apparaissent plus souvent avec un service de thé l'après-midi. La ténacité des gâteaux est adoucie lorsqu'elle est associée au thé chaud, et la saveur intense du thé ajoute également un certain intérêt au goût du gâteau, accentuant souvent des épices ou d'autres additifs. Ils sont parfois servis avec du beurre et de la confiture, mais sont généralement consommés seuls.

Les recettes de gâteaux de Shrewsbury ont voyagé avec des colons anglais dans presque toutes les colonies et avant-poste de l'Empire britannique. La rumeur dit que de nombreux premiers présidents des États-Unis auraient servi Shrewsbury au thé, par exemple. Les biscuits sont également devenus populaires dans de nombreux communautésES en Inde, où les cuisiniers ont trouvé de nombreuses façons d'incorporer les épices et les saveurs locales.