Hvad er en Shrewsbury -kage?

En Shrewsbury -kage, ofte kaldet en Shrewsbury -kiks, er en traditionel engelsk dessert, der ligner en stærk lighed med shortbread. Det trækker sit navn fra den nordvestlige engelske by Shrewsbury, hvor det antages at have oprindelse i middelalderen. Kagen er en temmelig ydmyg dessert, og den bruger kun en lille mængde sukker. Det meste af dens sødme kommer fra dens høje andel af sød fløde smør. Kagerne er små, ofte ikke større end håndfladen, og de forbliver facetter af traditionel engelsk te mange steder.

Der er en vis kontrovers, når det kommer til at identificere, hvem der bager den første Shrewsbury -kage såvel som at spikre den “sande” originale opskrift. Henvisninger til konfekt er fundet allerede i 1600'erne. Nogle innovation synes uundgåeligt i århundreder, men de fleste moderne opskrifter fanger sandsynligvis i det mindste den grundlæggende essens af selv de ældste versioner.

Shrewsbury kageingredienser er utroligt forenklede,Centrering af sukker, mel og smør. Æg og rosevand tilsættes ofte til fugt, og krydderier som kanel og muskatnød tilsættes for smag. I de fleste iterationer opvejer andelen af ​​smør langt de andre ingredienser, hvilket fører til, at det endelige produkt er både tæt og rig uden at være dyr at forberede, især ikke i landbrugssamfund, hvor der er klar adgang til frisk smør.

Proportionerne af ingredienserne kan gå langt i retning af at bestemme den overordnede form og konsistens af en Shrewsbury -kage. Kagen præsenteres normalt i form af hævede scones eller kiks. Det er dog ikke ualmindeligt at se meget fladere Shrewsbury -kager, og mange af dem kan ikke skelnes fra Shortcake ved første øjekast.

Smag er næsten altid den kendetegnende faktor ved en Shrewsbury -kage. Kagerne er generelt langt mindre søde end shortbread og smager ofte afLidt mere end tæt dej. Det er af denne grund, at koger så liberalt bruger krydderier og andre aromaer, især tørrede frugter og lejlighedsvis nødder. Shrewsbury Cake har længe været en temmelig almindelig konfekt, født af et behov for at bevare. Denne sparsomhed er sandsynligvis en af ​​de drivende faktorer bag kagens fortsatte popularitet.

Nogle kokke serverer konfekt efter middagen, men de vises oftere med eftermiddagste -service. Kagernes sejhed blødgøres, når de er parret med varm te, og teens intense smag tilføjer også en vis interesse til kagens smag, der ofte fremhæver krydderier eller andre tilsætningsstoffer. De serveres undertiden med smør og marmelade, men spises normalt på egen hånd.

Shrewsbury -kageopskrifter rejste med engelske bosættere til næsten enhver koloni og forpost fra det britiske imperium. Mange af De Forenede Staters tidlige præsidenter ryktes at have serveret Shrewsbury -kage på te, for eksempel. Kiksene blev også populære gennem mange kommunitieres i Indien, hvor kokke fandt mange måder at inkorporere lokale krydderier og smag på.