Cos'è una torta Shrewsbury?
Una torta Shrewsbury, spesso chiamata biscotto Shrewsbury, è un dessert inglese tradizionale che ha una forte somiglianza con la pasta frolla. Disegna il suo nome dalla città inglese nord -occidentale di Shrewsbury, dove si ritiene che abbia avuto origine durante il Medioevo. La torta è un dessert piuttosto umile e utilizza solo una piccola quantità di zucchero. La maggior parte della sua dolcezza deriva dalla sua alta percentuale di burro di crema dolce. Le torte sono piccole, spesso non più grandi del palmo di una mano e rimangono sfaccettature del tè inglese tradizionale in molti luoghi.
Ci sono alcune controversie quando si identificano che hanno cotto la prima torta Shrewsbury e inchiodando la ricetta originale "vera". I riferimenti alla confezione sono stati trovati già nel 1600. Una certa innovazione sembra inevitabile nel corso dei secoli, ma la maggior parte delle ricette moderne probabilmente cattura almeno l'essenza di base anche delle versioni più antiche.
Gli ingredienti della torta Shrewsbury sono incredibilmente semplicistici,incentrato su zucchero, farina e burro. Le uova e le acque rose sono comunemente aggiunte per l'umidità e per il gusto vengono aggiunte spezie come cannella e noce moscata. Nella maggior parte delle iterazioni, la percentuale di burro supera di gran lunga gli altri ingredienti, il che porta il prodotto finale ad essere sia denso che ricco senza essere costoso da preparare, in particolare non nelle comunità agricole dove c'è un accesso pronto al burro fresco.
Le proporzioni degli ingredienti possono fare molto per determinare la forma generale e la coerenza di una torta Shrewsbury. La torta di solito è presentata sotto forma di focaccine o biscotti rialzati. Non è raro vedere le torte molto più piatte di Shrewsbury, tuttavia, e molte di esse sono indistinguibili da Shortcake a prima vista.
Il gusto è quasi sempre il fattore distintivo di una torta Shrewsbury. Le torte sono generalmente molto meno dolci del frollino e spesso gusto dipoco più che un impasto denso. È per questo motivo che cucina così liberamente di spezie e altri aromi, in particolare frutta secca e, a volte, noci. La torta Shrewsbury è stata a lungo una confezione piuttosto comune, nata dalla necessità di conservare. Questa frugalità è probabilmente uno dei fattori trainanti alla base della continua popolarità della torta.
Alcuni cuochi servono le confezioni dopo cena, ma più spesso appaiono con il servizio di tè pomeridiano. La tenacità delle torte è ammorbidita quando è abbinata al tè caldo e il sapore intenso del tè aggiunge anche un certo interesse al gusto della torta, spesso accentuando spezie o altri additivi. A volte vengono serviti con burro e marmellata ma di solito vengono mangiati da soli.
Ricette di torta Shrewsbury hanno viaggiato con coloni inglesi in quasi tutte le colonie e avamposto dell'Impero britannico. Si dice che molti dei primi presidenti degli Stati Uniti abbiano servito Shrewsbury Cake al Tea, per esempio. I biscotti sono diventati anche popolari in molte comunioniES in India, dove i cuochi hanno trovato molti modi per incorporare spezie e sapori locali.