¿Qué es Hornado?

Hornado es un plato ecuatorano tradicional que consiste en carne de cerdo marinada y asada lenta. En Ecuador, se vende en algunos restaurantes y en puestos de proveedores, donde a menudo se tuesta un cerdo entero. Hornado también puede ser casero, pero requiere tres días de tiempo de preparación.

Aunque se puede usar un cerdo entero, a menudo se usa una gran pierna de cerdo. Hornado generalmente está hecho para grupos grandes, y la pierna generalmente pesa 10-20 libras (4.5-9.0 kg). Tradicionalmente, Chicha, una bebida alcohólica hecha de maíz fermentado, se usa para marinar la carne de cerdo. Sin embargo, a menudo se usa cerveza a menudo. La manteca también se usa tradicionalmente, pero la mantequilla se sustituye con frecuencia.

Las especias y otros saborizantes, como el jugo de lima fresco, también se agregan a Hornado. La semilla de comino, ajo, sal, pimienta y annatto generalmente también se incluyen. Annatto es un tipo de semilla que a menudo se usa para tintes, pero también sirve como una especia terrosa en muchos platos latinoamericanos.

Para hacer Hornado, la pierna de cerdo es la primera C Cinclinado, luego colocado en la sartén en la que se asará. El jugo de lima se rocía sobre la carne. Luego, las barras se cortan en la pierna, y la especia se frota, a veces llamada Aliño, se frota sobre la superficie de la carne y en las cortes creadas. El Aliño está hecho de comino, sal, pimienta y ajo triturado.

La carne se coloca en un refrigerador y se deja reposar durante 24 horas. Posteriormente, la cerveza o la chicha se vierten sobre la carne de cerdo, que luego se devuelve al refrigerador para marinar durante dos días más. La cerveza no cubrirá completamente la carne, por lo que la pierna debe voltearse cada varias horas durante una marinada uniforme.

Después de marinar, la carne de cerdo generalmente se hornea durante dos a seis horas. Debe voltearse una vez durante la cocción. La carne de cerdo generalmente se rinde o se baña, mientras se cocina.

mantequilla o manteca se mezcla con aceite de oliva y semilla de annatto, y cuando thLa mezcla de cerveza se ha evaporado de la sartén, la mezcla de mantequilla o manteca se vierte sobre la carne. Las papas peladas y con la mitad se pueden agregar a la mitad del proceso de cocción como un lado. Los jugos de cerdo y la marinada agregan un sabor único y sabroso a las papas.

Hornado se sirve con una variedad de lados. Además de las papas en rodajas, a menudo se sirve con Llapinachos, un tipo de panqueque de papas rellenos de queso o arroz. También puede servirse con aguacate en rodajas, lechuga y cebolla.