Hornado는 무엇입니까?

Hornado는 절인, 느리게 구운 돼지 고기로 구성된 전통적인 에콰도르 요리입니다. 에콰도르에서는 일부 레스토랑과 공급 업체 스탠드에서 판매되며 돼지 전체가 종종 구워집니다. Hornado는 또한 수제 일 수 있지만 3 일의 준비 시간이 필요합니다.

돼지 전체를 사용할 수 있지만 큰 돼지 고기 다리가 종종 사용됩니다. Hornado는 일반적으로 대형 그룹을 위해 만들어졌으며 다리의 무게는 일반적으로 10-20 파운드 (4.5-9.0 kg)입니다. 전통적으로 발효 옥수수로 만든 알코올 음료 인 Chicha는 돼지 고기를 담그는 데 사용됩니다. 그러나 맥주는 종종 대신 사용됩니다. 라드는 전통적으로 사용되지만 버터는 종종 대체됩니다.

향신료와 신선한 라임 주스와 같은 다른 향료도 Hornado에 첨가됩니다. 커민, 마늘, 소금, 후추 및 아나토 씨앗도 일반적으로 포함됩니다. Annatto는 종종 염료에 사용되는 씨앗의 한 유형이지만 많은 라틴 아메리카 요리에서 흙 향료 역할을합니다.

Hornado를 만들려면 돼지 고기 다리가 첫 번째입니다. c몸을 기울인 다음 팬에 넣어 구워 질 것입니다. 라임 주스는 고기 위로 뿌려집니다. 그런 다음 슬래시가 다리로 자르고 향신료 문지름 (때로는 aliño라고도 함)이 고기 표면과 생성 된 슬래시에 문지릅니다. Aliño는 커민, 소금, 후추 및 분쇄 마늘로 만들어졌습니다.

그런 다음 고기를 냉장고에 넣고 24 시간 동안 앉게합니다. 그 후, 맥주 나 치카가 돼지 고기 위에 쏟아져 냉장고로 돌아와 이틀 동안 매리 네이트. 맥주는 고기를 완전히 덮지 않으므로 다리는 매리 네이드를 위해 몇 시간마다 뒤집어 야합니다.

선착 후, 돼지 고기는 보통 2-6 시간 동안 구워집니다. 요리 중에 한 번 뒤집어 야합니다. 돼지 고기는 일반적으로 요리하는 동안 젖은 또는 목욕을합니다.

버터 또는 라드E 맥주 혼합물은 팬에서 모두 증발하여 버터 또는 라드 혼합물을 고기 위에 붓습니다. 껍질을 벗기고 반으로 된 감자는 요리 과정을 반쯤 첨가 할 수 있습니다. 돼지 고기 주스와 매리 네이드는 감자에 독특하고 맛있는 맛을 더합니다.

Hornado는 다양한 측면과 함께 제공됩니다. 얇게 썬 감자 외에도 종종 Llapinachos, 치즈가 뿌려진 감자 팬케이크 또는 쌀과 함께 제공됩니다. 또한 얇게 썬 아보카도, 양상추 및 양파와 함께 제공 될 수도 있습니다.