Co to jest Hornado?
Hornado to tradycyjne danie ekwadorskie składające się z marynowanej, powolnej wieprzowiny. W Ekwadorze jest sprzedawany w niektórych restauracjach i na stojakach sprzedawców, gdzie często pieczona jest cała świnia. Hornado może być również domowe, ale wymaga trzech dni czasu przygotowania.
Chociaż można użyć całej świnki, często używana jest duża noga wieprzowa. Hornado zwykle jest wytwarzane dla dużych grup, a noga na ogół waży 10-20 funtów (4,5-9,0 kg). Tradycyjnie Chicha, napój alkoholowy wykonany z fermentowanej kukurydzy, jest używany do marynowania wieprzowiny. Zamiast tego jest jednak często używane piwo. Tradycyjnie stosuje się również smalbę, ale masło jest często zastępowane.
Przyprawy i inne aromatyzacje, takie jak świeży sok z limonki, są również dodawane do Hornado. Uwzględniane są również kminek, czosnek, sól, pieprz i nasiona Annatto. Annatto jest rodzajem nasion, który jest często używany do barwników, ale służy również jako ziemista przyprawa w wielu potrawach z Ameryki Łacińskiej.
Aby zrobić Hornado, noga wieprzowa jest pierwsza cpochylił się, a następnie umieszczony na patelni, na której zostanie upiekana. Sok z limonki jest mżawiany po mięsie. Następnie cięcia są krojone w nogę, a wcieranie przypraw - czasami nazywane Aliño - są wcierane o powierzchnię mięsa i w stworzone cięcia. Aliño jest wykonane z kminku, soli, pieprzu i zmiażdżonego czosnku.
Następnie mięso jest umieszczane w lodówce i pozwala siedzieć przez 24 godziny. Następnie piwo lub chicha są wylewane na wieprzowinę, która następnie powraca do lodówki, aby marynować jeszcze dwa dni. Piwo nie pokryje całkowicie mięsa, więc nogę powinien być odwracana co kilka godzin na równą marynatę.
Po marynowaniu wieprzowina zwykle jest pieczona przez dwie do sześciu godzin. Należy go przewrócić raz podczas gotowania. Wieprzowina zwykle jest piana lub kąpana podczas gotowania.
Masło lub smalca miesza się z oliwą z oliwek i nasiona Annatto, a kiedy thMieszanka piwa E wszystko odparowało z patelni, mieszanka masła lub smalec wylewa się nad mięsem. Orwarowane, połówkowe ziemniaki mogą być dodawane w połowie procesu gotowania jako boku. Soki wieprzowe i marynata nadają ziemniakom unikalny, smaczny smak.
Hornado podaje się z różnymi stronami. Oprócz pokrojonych ziemniaków często podawane jest z llapinachos, rodzajem naleśnika ziemniaczanego lub ryżu. Można go również podawać z pokrojonym awokado, sałatą i cebulą.