O que é Hornado?
Hornado é um prato equatorso tradicional que consiste em carne de porco marinada e assada lentamente. No Equador, é vendido em alguns restaurantes e em estandes de fornecedores, onde um porco inteiro é frequentemente assado. Hornado também pode ser caseiro, mas requer três dias de tempo de preparação.
Embora um porco inteiro possa ser usado, uma grande perna de porco é frequentemente usada. Hornado geralmente é feito para grupos grandes, e a perna geralmente pesa 10-20 libras (4,5-9,0 kg). Tradicionalmente, Chicha, uma bebida alcoólica feita de milho fermentado, é usado para marinar a carne de porco. No entanto, a cerveja é usada, no entanto. A banha também é tradicionalmente usada, mas a manteiga é frequentemente substituída.
Especiarias e outros aromas, como suco de limão fresco, também são adicionados a Hornado. As sementes de cominho, alho, sal, pimenta e prisão de prisão geralmente também estão incluídas. A avalto é um tipo de semente que é frequentemente usada para corantes, mas também serve como um tempero terroso em muitos pratos latino -americanos.
Para fazer Hornado, a perna de porco é a primeirainclinado, então colocado na panela em que será assado. O suco de limão está regado sobre a carne. Em seguida, as barras são cortadas na perna, e a esfregar especiarias - às vezes chamada de aliño - é esfregada sobre a superfície da carne e entra nas barras criadas. O aliño é feito de cominho, sal, pimenta e alho esmagado.
A carne é então colocada em uma geladeira e deixada descansar por 24 horas. Depois, a cerveja ou o chicha são derramados sobre a carne de porco, que é então devolvida à geladeira para marinar por mais dois dias. A cerveja não cobrirá completamente a carne, então a perna deve ser invertida a cada várias horas para uma marinada uniforme.
Depois de marinar, a carne de porco geralmente é assada por duas a seis horas. Deve ser invertido uma vez durante o cozimento. A carne de porco geralmente é usada ou banhada enquanto cozinha.
Manteiga ou banha é misturada com azeite e semente de prisão e quandoA mistura de cerveja evaporou -se da panela, a mistura de manteiga ou banha é derramada sobre a carne. As batatas descascadas e cortadas pela metade podem ser adicionadas no meio do processo de cozimento como um lado. Os sucos de porco e a marinada adicionam um sabor único e saboroso às batatas.
Hornado é servido com uma variedade de lados. Além das batatas fatiadas, geralmente é servido com Llapinachos, um tipo de panqueca de batata repleta de queijo ou arroz. Também pode ser servido com abacate fatiado, alface e cebola.