Quais são os diferentes tipos de especiarias gregas?
Como em muitos países, os alimentos gregos tradicionais e as especiarias que os cozinheiros usam variam de acordo com as várias regiões do país, como regiões costeiras e montanhosas. A maioria das especiarias usadas na culinária grega, como pimenta da Jamaica, Anis e Curry Powder, é importada, embora o Mastic ou Gum Masture seja indígena para os Quios, uma ilha grega. Muitas especiarias gregas, incluindo cardamon, sementes de coentro e noz -moscada, são internacionalmente bem conhecidas, e algumas são menos populares entre o cozinheiro médio.
As pessoas geralmente reduzem a goma de goma para simplesmente mastigas. É a seiva do arbusto sempre -verde de lentisk, que as pessoas chamam de máscara. Os gregos o exportaram para muitos países do Mediterrâneo para aromatizar pães doces, especialmente pães de Páscoa. Os gregos também o usam na fabricação de bebidas.
Uma das diferentes regiões da Grécia são as áreas costeiras onde os gregos nativos interagiam com marinheiros estrangeiros. Através do comércio com esses comerciantes marinhos, especiarias como pimenta da Jamaica do New World CoOs falsos se tornaram populares. As planícies do interior e as áreas montanhosas estavam mais isoladas. Alimentos dessas áreas não incorporaram o máximo de tempero.
Anis é uma das especiarias sobre as quais os antigos escritores gregos escreveram e é o sabor básico para Ouzo , um licor grego. O anis é um sabor popular para pães doces e outras sobremesas e, como tem um sabor forte, os cozinheiros o usam com moderação. Outro sabor popular para doces é a pimenta da Jamaica, que tem um sabor semelhante a uma mistura de cravo, canela e noz -moscada. Os cravo são os brotos de flores fechados de uma árvore sempre-verde na família Myrtle e é outro tempero com sabor forte que os cozinheiros gregos usam com moderação.
Outras especiarias gregas que são usadas em sobremesas e doces de sabor incluem cardamomo, que é um tempero pungente e complexo da família de gengibre; semente de coentro, que é derivada da palavra grega Koris ; e noz -moscada.O Mahlab, também chamado de kernels de cereja de St. Lucie ou pedras de cereja moído, tem um sabor semelhante a amêndoa, e os padeiros gregos o usam em pães doces, especialmente pães de férias. Os comerciantes vendem pó de baunilha em frascos de vidro, e os cozinheiros gregos o usam para dar sabor a doces e bebidas.
Muitas das especiarias gregas que os cozinheiros usam para dar sabor a doces também são usadas em pratos de carne e vegetais. Alguns deles incluem sementes de coentro e noz -moscada. As pessoas apimentam a carne de porco, o repolho recheado e os pratos de cogumelos com coentro, enquanto a noz -moscada adiciona sabor a salsichas, pratos de batata e pastitsio, que é um prato de carne moído e macarrão coberto de molho de bechamel.
Outras especiarias gregas que as pessoas usam para pratos de carne e vegetais incluem curry em pó, açafrão e sumagre. O sumagre é uma variedade não tóxica, e os cozinheiros o usam em ensopados à base de carne, pratos de arroz e alguns pratos de vegetais. Cumin, que é os frutos secos de uma erva anual que pertence à família salsa, é um tempero antigo, e os cozinheiros gregos o usam para mimpratos de vegetais e vegetais. A pimenta preta é outra das especiarias gregas que é conhecida internacionalmente, embora muitos cozinheiros gregos o usem de maneira mais moderna do que muitas outras regiões.