Was sind die verschiedenen Arten von griechischen Gewürzen?
Wie in vielen Ländern variieren traditionelle griechische Lebensmittel und die Gewürze, die die Köche verwenden, je nach den verschiedenen Regionen des Landes wie Küstenlinie und Bergregionen. Die meisten Gewürze, die in der griechischen Küche verwendet werden, wie Piment, Anis und Currypulver, werden importiert, obwohl Mastizität oder Kaugummi -Mastizier für Chios, eine griechische Insel, einheimisch sind. Viele griechische Gewürze, einschließlich Kardamon, Koriandersamen und Muskatnuss, sind international bekannt und einige sind bei einem durchschnittlichen Koch weniger beliebt. Es ist der Saft des Lentisk Evergreen Busches, den die Leute den Mastizierbaum nennen. Die Griechen exportierten es in viele mediterrane Länder, um süße Brot, insbesondere Osterbrot, zu würzen. Die Griechen verwenden es auch in Alkoholherstellung.
Eine der verschiedenen Regionen Griechenlands sind die Küstengebiete, in denen einheimische Griechen mit ausländischen Seeleuten interagierten. Durch den Handel mit diesen Meereshändlern, Gewürze wie Piment aus der New World Co.Unwältigungen wurden populär. Die Inlands Plains und Berggebiete waren isolierter. Lebensmittel aus diesen Bereichen beinhalteten nicht so viel Gewürz.
Anis ist eines der Gewürze, über die alte griechische Schriftsteller geschrieben haben, und ist das Grundgeschmack für ouzo , einen griechischen Alkohol. Anis ist ein beliebtes Aroma für süße Brot und andere Desserts, und weil es einen starken Geschmack hat, verwenden Köche es sparsam. Ein weiteres beliebtes Aroma für Süßigkeiten ist Piment, der eine Mischung aus Nelken, Zimt und Muskatnuss ähnelt. Nelken sind die ungeöffneten Blütenknospen eines immergrünen Baums in der Myrtle-Familie und sind ein weiteres Gewürz mit starkem Geschmack, das griechische Köche sparsam verwenden.
Andere griechische Gewürze, die zum Geschmack von Desserts und Süßigkeiten verwendet werden, sind Kardamom, ein scharfer und komplexes Gewürz aus der Ingwerfamilie; Koriandersamen, der aus dem griechischen Wort koris abgeleitet ist; und Muskatnuss.Mahlab, auch St. Lucie Cherry-Kerne oder gemahlene Kirschsteine genannt, hat einen mandelähnlichen Geschmack, und griechische Bäcker verwenden es in süßen Brot, insbesondere in Urlaubsbrot. Händler verkaufen Vanillepulver in Glasfläschchen, und griechische Köche wies Süßigkeiten und Getränke an.
Viele der griechischen Gewürze, die Köche zum Geschmack von Süßigkeiten verwenden, werden auch in Fleisch und Gemüsegerichten verwendet. Einige davon umfassen Koriandersamen und Muskatnuss. Menschen würzen Schweinefleisch, gefüllte Kohl und Pilzgerichte mit Koriander, während Muskatnuss Würstchen, Kartoffelgerichte und Pastitsio verleiht, ein hackendes Fleisch und ein Makkaroni -Gericht, das mit Béchamell -Sauce bedeckt ist.
Andere griechische Gewürze, die Menschen für Fleisch und Gemüsegerichte verwenden, sind Currypulver, Safran und Sumac. Der Sumac ist eine ungiftige Sorte, und Köche verwenden sie in Eintöpfen auf Fleischbasis, Reisgerichten und einige Gemüsegerichte. Kreuzkümmel, das getrocknete Früchte eines jährlichen Krauts, das zur Familie der Petersilie gehört, ist ein altes Gewürz, und griechische Köche verwenden es für michbei und Gemüsegerichte. Schwarzer Pfeffer ist ein weiteres der griechischen Gewürze, das international bekannt ist, obwohl viele griechische Köche es sparsamer verwenden als viele andere Regionen.