Quels sont les différents types d'épices grecques?

Comme pour de nombreux pays, les aliments grecs traditionnels et les épices que les cuisiniers utilisent varient en fonction des différentes régions du pays, telles que le littoral et les régions montagneuses. La plupart des épices utilisées dans la cuisson grecque, comme le piment de la Jamais, l'anis et la poudre de curry, sont importées, bien que le mastic ou le mastic de gomme soit indigène de Chios, une île grecque. De nombreuses épices grecques, notamment du cardamon, des graines de coriandre et de la muscade, sont internationalement bien connues, et quelques-unes sont moins populaires auprès du cuisinier moyen.

Les gens raccourcissent souvent le mastic de gomme à simplement mastic. C'est la sève du buisson à feuilles persistantes de Lentism, que les gens appellent le mastic. Les Grecs l'ont exporté vers de nombreux pays méditerranéens pour aromatiser les pains sucrés, en particulier les pains de Pâques. Les Grecs l'utilisent également dans la fabrication des liqueurs.

L'une des différentes régions de la Grèce est les zones côtières où les Grecs indigènes interagissaient avec des marins étrangers. Grâce au commerce avec ces marchands marins, des épices comme le piment de la Jamais du Nouveau Monde CoLes détruits sont devenus populaires. Les plaines intérieures et les zones montagneuses étaient plus isolées. Les aliments de ces zones n'incorporaient pas autant d'épices.

L'anis est l'une des épices sur lesquelles les écrivains grecs anciens ont écrits et est l'aromatisation de base pour Ouzo , une liqueur grec. L'anis est un arôme populaire pour les pains sucrés et autres desserts, et parce qu'il a une saveur forte, les cuisiniers l'utilisent avec parcimonie. Un autre arôme populaire pour les bonbons est le Jvipice, qui a une saveur similaire à un mélange de clous de girofle, de cannelle et de muscade. Les clous de girofle sont les boutons floraux non ouverts d'un arbre à feuilles persistantes dans la famille Myrtle et est une autre épice à saveur forte que les cuisiniers grecs utilisent avec parcimonie.

Les autres épices grecques qui sont utilisées dans les desserts et les bonbons aromatisés comprennent la cardamome, qui est une épice piquante et complexe de la famille du gingembre; Graine de coriandre, dérivée du mot grec Koris ; et la muscade.Mahlab, également appelé saint grains de cerise ou pierres de cerise moulues, a un goût semblable à des amandes et les boulangers grecs l'utilisent dans des pains sucrés, en particulier les pains de vacances. Les marchands vendent de la poudre de vanille dans des flacons en verre et les cuisiniers grecs l'utilisent pour aromatiser les bonbons et les boissons.

De nombreuses épices grecques qui cuisent à utiliser pour aromatiser les bonbons sont également utilisées dans les plats de viande et de légumes. Certains d'entre eux incluent les graines de coriandre et la muscade. Les gens épise le porc, le chou farci et les plats de champignons avec de la coriandre, tandis que la muscade ajoute de la saveur aux saucisses, aux plats de pommes de terre et au pastito, qui est une viande hachée et un plat de macaroni recouvert de sauce béchamel.

Les autres épices grecques que les gens utilisent pour les plats de viande et de légumes comprennent la poudre de curry, le safran et le sumac. Le SUMAC est une variété non toxique et les cuisiniers l'utilisent dans des ragoûts à base de viande, des plats de riz et des plats de légumes. Cumin, qui est les fruits secs d'une herbe annuelle qui appartient à la famille de persil, est une ancienne épice, et les cuisiniers grecs l'utilisent pour moiAux plats de légumes. Le poivre noir est une autre des épices grecques connues internationalement, bien que de nombreux cuisiniers grecs l'utilisent plus avec parcimonie que de nombreuses autres régions.