Jakie są różne rodzaje greckich przypraw?
Podobnie jak w przypadku wielu krajów, tradycyjne greckie produkty spożywcze i przyprawy, których korzystają, różnią się w zależności od różnych regionów kraju, takich jak regiony wybrzeża i górskie. Większość przypraw używanych w gotowaniu greckim, takie jak Allspice, Aniise i Curry Proszek, jest importowana, chociaż mastyk śrubowy lub gumowy jest rdzenny dla Chios, greckiej wyspy. Wiele greckich przypraw, w tym kardamon, nasiona kolendry i gałka muszkatołowa, jest dobrze znanych na arenie międzynarodowej, a kilka jest mniej popularnych wśród przeciętnego gotowania.
Ludzie często skracają gumę, aby po prostu mastyk. Jest to sok lentywa wiecznie zielonego krzaka, które ludzie nazywają mastyk. Grecy wyeksportowali go do wielu krajów śródziemnomorskich w celu aromatyzowania słodkich pieczyw, zwłaszcza chleba wielkanocnego. Grecy również używają go w tworzeniu alkoholu.
Jednym z różnych regionów Grecji są obszary przybrzeżne, w których rodzime Grecy współdziałali z zagranicznymi żeglarzami. Poprzez handel z tymi sprzedawcami morskimi przyprawami takimi jak Allspice z New World CoUntries stał się popularny. Równiny śródlądowe i górskie obszary były bardziej odizolowane. Żywność z tych obszarów nie zawierała tyle przypraw.
anyż jest jednym z przypraw, o których pisali starożytni greccy pisarze i jest podstawowym aromatem dla ouzo , greckiego alkoholu. Anaise jest popularnym aromatem słodkich chleba i innych deserów, a ponieważ ma silny smak, kucharze używają go oszczędnie. Kolejnym popularnym smakiem słodyczy jest Allspice, który ma smak podobny do mieszanki goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Zżywienia to nieotwarte pąki kwiatowe wiecznie zielonego drzewa w rodzinie Myrtle i są kolejną przyprawą o silnym smaku, którego greccy kucharze używają oszczędnie.
Inne greckie przyprawy, które są używane w smaku deserów i słodyczy, obejmują kardamon, który jest ostrą i złożoną przyprawą z rodziny imbiru; Nasiona kolendry, które pochodzi od greckiego słowa Koris ; i gałka muszkatołowa.Mahlab, zwany także jądrem St. Lucie Cherry lub mielonymi kamieniami wiśni, ma migdałowy smak, a greccy piekarze używają go w słodkich pieczywach, zwłaszcza świątecznych pieczywa. Kupcy sprzedają proszek waniliowy w szklanych fiolkach, a greckie kucharze używają go do smaku słodyczy i napojów.
Wiele greckich przypraw, których gotowanie używa do smaku słodyczy, jest również używanych w potrawach mięsnych i warzywnych. Niektóre z nich obejmują nasiona kolendry i gałka muszkatołowa. Ludzie przyprawia wieprzowinę, nadziewane kapusty i naczynia grzybowe z kolendrą, podczas gdy gałka muszkatołowa dodaje smak kiełbas, dań ziemniaków i pastisio, który jest mielonym naczyniem na mięso i makaron pokryte sosem béchamel.
Inne greckie przyprawy, których ludzie używają do naczyń mięsnych i warzywnych, obejmują curry w proszku, szafran i sumak. Sumac jest nietoksyczną odmianą, a kucharze używają go w gulaszach na bazie mięsa, naczyniach ryżowych i niektórych naczyniach warzywnych. Kminek, który jest suszonymi owocami rocznego ziół należących do rodziny pietruszki, jest starożytną przyprawą, a greccy kucharze używają go dla mniew i naczynia warzywne. Czarny pieprz to kolejna z greckich przypraw, która jest znana na całym świecie, chociaż wielu greckich kucharzy używa go bardziej oszczędnie niż wiele innych regionów.