ギリシャのスパイスのさまざまな種類は何ですか？

多くの国と同様に、伝統的なギリシャ料理やスパイスは、海岸線や山岳地帯など、国のさまざまな地域によって異なります。オールスパイス、アニス、カレーパウダーなど、ギリシャ料理で使用されるスパイスのほとんどは輸入されていますが、マスチックまたはガムのマスチックはギリシャの島であるキオスに先住民です。カルダモン、コリアンダーシード、ナツメグを含む多くのギリシャのスパイスは国際的によく知られており、いくつかは平均的な料理人にあまり人気がありません。それは、人々がマスチックの木と呼ぶレンティスクの常緑の茂みの樹液です。ギリシャ人は、それを多くの地中海諸国に輸出し、甘いパン、特にイースターパンを味付けしました。ギリシャ人は酒類にも使用します。

ギリシャのさまざまな地域の1つは、先住民のギリシャ人が外国の船員と交流した沿岸地域です。これらの海洋商人との貿易を通じて、新世界のオールスパイスのようなスパイス制作が人気を博しました。内陸の平原と山岳地帯はより孤立していた。これらの地域の食品はそれほど多くのスパイスを組み込んでいませんでした。

アニスは、古代ギリシャの作家が書いたスパイスの1つであり、ギリシャの酒である ouzo のベースフレーバーです。アニスは、甘いパンやその他のデザートに人気のあるフレーバーであり、強い風味を持っているため、料理人はそれを控えめに使用します。お菓子のもう1つの人気のあるフレーバーは、クローブ、シナモン、ナツメグの混合物に似たフレーバーを備えたオールスパイスです。クローブは、マートル家の常緑樹の未開封の花の芽であり、ギリシャ料理が控えめに使用するもう1つの強味のスパイスです。

フレーバーデザートやお菓子に使用される他のギリシャのスパイスには、生ingerファミリーの刺激的で複雑なスパイスであるカルダモンが含まれます。ギリシャ語の単語 koris に由来するコリアンダーシード。とナツメグ。セントルーシーチェリーカーネルまたはグランドチェリーストーンズとも呼ばれるマーラブは、アーモンドのような味を持ち、ギリシャのパン屋はそれを甘いパン、特にホリデーパンで使用しています。商人はバニラパウダーをガラスバイアルで販売しており、ギリシャ料理人はそれを使用してお菓子や飲み物を味わっています。

料理人がお菓子の風味を使うために使用するギリシャのスパイスの多くは、肉や野菜料理でも使用されています。これらのいくつかには、コリアンダーシードとナツメグが含まれます。人々は豚肉、キャベツの詰め物、マッシュルームの皿をコリアンダーと一緒にスパイスしますが、ナツメグはソーセージ、ポテト皿、パストティオに風味を加えます。

人々が肉や野菜料理に使用する他のギリシャのスパイスには、カレーパウダー、サフラン、ウルシが含まれます。ウルクは無毒の品種であり、料理人は肉ベースのシチュー、ライス料理、野菜料理で使用しています。クミンは、パセリの家族に属する毎年恒例のハーブの乾燥した果物であり、古代のスパイスであり、ギリシャの料理人は私のためにそれを使用していますatと野菜料理。黒胡pepperは、国際的に知られているギリシャのスパイスのもう1つですが、多くのギリシャ料理人は他の多くの地域よりも控えめに使用しています。