¿Cuáles son los diferentes tipos de especias griegas?
Al igual que con muchos países, los alimentos griegos tradicionales y las especias que usan los cocineros varían según las diversas regiones del país, como la costa y las regiones montañosas. La mayoría de las especias utilizadas en la cocción griega, como AllSpice, Anise y Curry Powder, se importan, aunque la masilla de masas o de las encías es indígena para los Chios, una isla griega. Muchas especias griegas, incluidos el cardamon, la semilla de cilantro y la nuez moscada, son internacionalmente conocidas, y algunas son menos populares con el cocinero promedio.
Las personas a menudo acortan masticación de las encías para simplemente una masilla. Es la savia del arbusto de hoja perenne de lentisco, que las personas llaman el árbol de masilla. Los griegos lo exportaron a muchos países mediterráneos por saborear pan dulce, especialmente los panes de Pascua. Los griegos también lo usan en la creación de licores.
Una de las diferentes regiones de Grecia son las áreas costeras donde los griegos nativos interactúan con marineros extranjeros. A través del comercio con estos comerciantes marinos, especias como Allspice de New World Cono se hizo popular. Las llanuras interiores y las áreas montañosas estaban más aisladas. Los alimentos de estas áreas no incorporaron tanta especia.
Anise es una de las especias sobre las que han escrito los escritores griegos antiguos y es el sabor base para ouzo , un licor griego. El anise es un sabor popular para panes dulces y otros postres, y debido a que tiene un sabor fuerte, los cocineros lo usan con moderación. Otro sabor popular para los dulces es el Allspice, que tiene un sabor similar a una mezcla de clavos, canela y nuez moscada. Los clavos son los brotes de flores sin abrir de un árbol de hoja perenne en la familia Myrtle y es otra especia con sabor fuerte que los cocineros griegos usan con moderación.
Otras especias griegas que se usan para dar sabor a los postres y dulces incluyen cardamomo, que es una especia picante y compleja de la familia de jengibre; semilla de cilantro, que se deriva de la palabra griega koris ; y nuez moscada.Mahlab, también llamado granos de cerezo de St. Lucie o piedras de cereza molida, tiene un sabor a almendras y los panaderos griegos lo usan en panes dulces, especialmente panes navideños. Los comerciantes venden polvo de vainilla en viales de vidrio, y los cocineros griegos lo usan para darle sabores dulces y bebidas.
Muchas de las especias griegas que los cocineros usan para dar sabor a los dulces también se usan en platos de carne y vegetales. Algunos de estos incluyen semillas de cilantro y nuez moscada. Las personas especias de cerdo, repollo relleno y platos de champiñones con cilantro, mientras que la nuez moscada agrega sabor a salchichas, platos de papa y pasto, que es una carne molida y un plato de macarrones cubierto de salsa de bicéjel.
Otras especias griegas que las personas usan para los platos de carne y vegetales incluyen curry en polvo, azafrán y zumas. El zumbido es una variedad no tóxica, y los cocineros la usan en guisos a base de carne, platos de arroz y algunos platos de verduras. El comino, que es las frutas secas de una hierba anual que pertenece a la familia del perejil, es una especia antigua, y los cocineros griegos lo usan para míAT y platos de verduras. Black Pepper es otra de las especias griegas que se conoce internacionalmente, aunque muchos cocineros griegos lo usan con más moderación que muchas otras regiones.