Quali sono i diversi tipi di spezie greche?

Come per molti paesi, gli alimenti greci tradizionali e le spezie che i cuochi usano variano a seconda delle varie regioni del paese, come la costa e le regioni montuose. La maggior parte delle spezie utilizzate nella cucina greca, come l'allevamento, l'anice e la polvere di curry, vengono importate, sebbene mastice mastice o gomma sia indigeno a chios, un'isola greca. Molte spezie greche, tra cui cardamone, semi di coriandolo e noce moscata, sono conosciute a livello internazionale e alcune sono meno popolari con la cucina media.

Le persone spesso riducono il mastice gomma semplicemente per masticare. È la linfa del cespuglio sempreverde lentenk, che la gente chiama il mastice. I Greci lo hanno esportato in molti paesi mediterranei per aromatizzare pane dolci, in particolare pane di Pasqua. I Greci lo usano anche nella produzione di liquori.

Una delle diverse regioni della Grecia sono le aree costiere in cui i greci nativi interagivano con marinai stranieri. Attraverso il commercio con questi mercanti marini, spezie come Allspice del New World CoLe frazioni sono diventate popolari. Le pianure interne e le aree montuose erano più isolate. Gli alimenti da queste aree non hanno incorporato la stessa spezia.

L'anice

è una delle spezie di cui hanno scritto antichi scrittori greci ed è il aroma di base per ouzo , un liquore greco. L'anice è un aroma popolare per il pane dolce e altri dessert e poiché ha un sapore forte, i cuochi lo usano con parsimonia. Un altro aroma popolare per i dolci è il pice, che ha un sapore simile a una miscela di chiodi di garofano, cannella e noce moscata. I chiodi di garofano sono i boccioli di fiori non aperti di un albero sempreverde nella famiglia Myrtle ed è un'altra spezia al gusto forte che i cuochi greci usano con parsimonia.

Altre spezie greche che vengono utilizzate in dessert e dolci aromatizzanti includono il cardamomo, che è una spezia pungente e complessa della famiglia di zenzero; Seme di coriandolo, che deriva dalla parola greca koris ; e noce moscata.Mahlab, chiamato anche kernel di Cherry di St. Lucie o pietre di ciliegie a terra, ha un gusto simile a una mandorla e i fornai greci lo usano con pane dolci, in particolare pane vacanza. I commercianti vendono polvere di vaniglia in fiale di vetro e i cuochi greci lo usano per aromatizzare dolci e bevande.

Molte delle spezie greche che cuochi usano per aromatizzare i dolci vengono utilizzate anche nei piatti di carne e verdure. Alcuni di questi includono semi di coriandolo e noce moscata. Le persone spezie di maiale, cavolo ripieno e piatti di funghi con coriandolo, mentre la noce moscata aggiunge sapore a salsicce, piatti di patate e pastitsio, che è una carne macinata e un piatto di maccheroni ricoperti di salsa béchamel.

Altre spezie greche che le persone usano per piatti di carne e verdure includono polvere di curry, zafferano e sumac. Il sumac è una varietà non tossica e i cuochi lo usano in stufati a base di carne, piatti di riso e alcuni piatti di verdure. Il cumino, che è i frutti secchi di un'erba annuale che appartiene alla famiglia del prezzemolo, è un'antica spezia e i cuochi greci lo usano per mea piatti e verdure. Il pepe nero è un'altra delle spezie greche che è conosciuta a livello internazionale, anche se molti cuochi greci lo usano più con parsimonia di molte altre regioni.