Wat zijn de verschillende soorten Griekse kruiden?
Zoals bij veel landen variëren traditionele Griekse voedingsmiddelen en de kruiden die de koks gebruiken, afhankelijk van de verschillende regio's van het land, zoals kustlijn en bergachtige regio's. De meeste kruiden die worden gebruikt bij het Grieks koken, zoals alleder, anijs en currypoeder, worden geïmporteerd, hoewel mastiek of gommastiek inheems is voor chios, een Grieks eiland. Veel Griekse kruiden, waaronder kardamon, korianderzaad en nootmuskaat, zijn internationaal bekend, en enkelen zijn minder populair bij de gemiddelde kok.
Mensen verkorten het kauwgom vaak mastiek om eenvoudig te masten. Het is het sap van de Lentisk Evergreen Bush, die mensen de mastiekboom noemen. De Grieken exporteerden het naar veel mediterrane landen voor het op smaak brengen van zoete broodjes, vooral paasbrood. De Grieken gebruiken het ook in het maken van drank.
Een van de verschillende regio's van Griekenland zijn de kustgebieden waar inheemse Grieken interactie hebben met buitenlandse zeilers. Door handel met deze mariene handelarenUntries werden populair. De binnenvlaktes en bergachtige gebieden waren meer geïsoleerd. Voedingsmiddelen uit deze gebieden bevatten niet zoveel kruiden.
Anise is een van de kruiden waarover oude Griekse schrijvers hebben geschreven en de basissmaak is voor OUZO , een Griekse drank. Anise is een populaire smaakstof voor zoete broodjes en andere desserts, en omdat het een sterke smaak heeft, gebruiken koks het spaarzaam. Een andere populaire smaakstoffen voor snoep is All -Pice, die een smaak heeft die vergelijkbaar is met een mengsel van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. Kruidnagel zijn de ongeopende bloemknoppen van een groenblijvende boom in de familie Myrtle en is een ander kruid met een sterke smaak die Griekse koks spaarzaam gebruiken.
Andere Griekse kruiden die worden gebruikt in smaakstofdesserts en snoepjes omvatten kardemom, een scherp en complex kruid uit de gemberfamilie; korianderzaad, dat is afgeleid van het Griekse woord Koris ; en nootmuskaat.Mahlab, ook wel St. Lucie Cherry Kernels of Ground Cherry Stones genoemd, heeft een amandelachtige smaak en Griekse bakkers gebruiken het in zoete broodjes, vooral vakantiebrood. Handelaars verkopen vanillepoeder in glazen flesjes en Griekse koks gebruiken het om snoep en dranken op smaak te brengen.
Veel van de Griekse kruiden die koks gebruiken om snoep te gebruiken, worden ook gebruikt in vlees- en groentegerechten. Sommige hiervan omvatten korianderzaden en nootmuskaat. Mensen kruiden varkensvlees, gevulde kool en champignongerechten met koriander, terwijl nootmuskaat smaak toevoegt aan worstjes, aardappelgerechten en pastitsio, een gemalen vlees en macaroni -gerecht bedekt met béchamelsaus.
Andere Griekse kruiden die mensen gebruiken voor vlees- en groentegerechten zijn currypoeder, saffraan en sumak. De sumak is een niet-giftige variëteit en koks gebruiken het in stoofschotels op basis van vlees, rijstgerechten en sommige groentegerechten. Komijn, het gedroogde vruchten van een jaarlijks kruid dat tot de familie Peterselie behoort, is een oud kruid en Griekse koks gebruiken het voor mijbij en groentegerechten. Zwarte peper is weer een van de Griekse kruiden die internationaal bekend is, hoewel veel Griekse koks het spaarder gebruiken dan veel andere regio's.