シェフサラダとは何ですか？

シェフのサラダとして知られるシェフサラダは、緑の卵、冷たい肉、1つ以上のチーズなど、グリーンといくつかのタイプのタンパク質で構成されるサラダで、ある種のサラダドレッシングを添えています。シェフサラダは、食事の前後ではなく、それ自体が食事として提供されます。料理の歴史家は、サラダの正確な起源については不明ですが、ニューヨークのリッツカールトンホテルのメニューに追加された後に普及したことに一般的に同意しています。多くのレストランはこのサラダの独自のバージョンを提供しており、一部のシェフは、それ自体が非常に有名になっているコブサラダなど、独自のバリエーションを開発しています。

1930年代にさかのぼるシェフサラダの初期のレシピは、現代のバージョンとはいくつかの点で異なります。これらのサラダには通常、アンチョビが組み込まれていますが、通常は冷たい肉を含めませんシェフサラダに関連付けられています。ただし、これらのサラダには、チーズと硬化卵の両方が含まれていました。最終的に、シェフサラダのレシピには、ほとんどの場合、チーズのように、薄くて長いストリップにジュリアンされた1つ以上の異なる種類の冷たい肉が含まれていました。サラダはエレガントでファッショナブルなホテルで始まったかもしれませんが、このタイプのサラダは、包装された食事を販売するものを含むあらゆる種類のレストランで利用できるようになりました。

このサラダで使用されるグリーンは、料理人の好みによって異なります。多くはロメインレタスの基部を持っていますが、他の人にはグリーンの混合物が組み込まれています。通常、シェフのサラダに追加される他のアイテムは、トマトとブラックオリーブです。一部の料理本には、シェフサラダ向けのサラダドレッシングのレシピが含まれていますが、これらのレシピはしばしばさまざまであり、多くのレストランでは、いくつかの異なるタイプの1つからダイナーを選択することができますサラダドレッシングのサラダの上に注ぐ。

オリジナルのシェフサラダに基づいた他の有名なディナーサラダには、ベーコンビット、アボカド、刻んだ鶏肉、フェタチーズ、アンチョビ、ブラックオリーブをトッピングしたギリシャのサラダが含まれています。サラダは通常、かなり大きな部分で提供されます。多くの場合、食事全体を構成することを目的としています。ただし、場合によっては、一部のレストランで前菜としても提供される場合があります。これにより、サラダが大盛り合わせに置かれ、家族スタイルに分かれてテーブルに持ち込まれます。