Qu'est-ce qu'un cordial cerise?
Un cordial de cerise est un régal de confiserie fabriqué en enfermant une cerise conservée à l'intérieur d'une coquille de chocolat. La cerise est généralement conservée dans le cordial, une liqueur sucrée ou un sirop de sucre pour une version non alcoolisée, et le résultat est une gâterie de bonbons très sucrée avec une faible morsure de l'alcool. De nombreux autres fruits peuvent être utilisés pour fabriquer des cordiaux, bien que les cerises restent particulièrement populaires, et la coquille de chocolat peut être fabriquée à partir de lait, de chocolat foncé ou blanc, selon le goût du confiseur.
La liqueur utilisée à l'intérieur du remplissage du cordial de cerise est fabriquée à partir de cerises entières broyées qui peuvent être trempées dans un sirop de sucre, puis en tenue. Le résultat est un alcool très dense et sirupel avec une forte saveur de cerise, gracieuseté des fruits et fosses écrasées. Les cerises sont conservées dans la liqueur en étant divisées en deux, opposées et chauffées brièvement dans le mélange d'alcool avant d'être conservées dans des canettes ou des pots pour une utilisation dans les cordiaux de cerise. Comme alternative, les cerises coupées en deux et piquées peuvent être cuites dans du sirop de sucre et secouées pour une version sans alcool de cordiaux de cerisier.
Ces chocolats sont particulièrement courants pendant la période des fêtes, avec de nombreux marchés portant un tableau vers décembre. Ils peuvent être donnés en cadeaux ou parcourir des fêtes avec d'autres friandises sucrées, et les gens peuvent associer les cordiaux de cerise avec du brandy ou un autre alcool comme une friandise après le dîner. Au-delà de la période des fêtes, il peut parfois être difficile de trouver un cordial de cerise dans certaines régions du monde.
Les cuisiniers peuvent faire des cordiaux de cerise à la maison, en supposant qu'ils ont accès à des moules à bonbons. Faire des cordiaux de cerise nécessitera une alimentation en cerises conservées dans le sirop ou le cordial, et le chocolat adapté à la fabrication de bonbons. Le chocolat est fondu et soigneusement brossé dans les moules en couches pour créer une coquille, et les coquilles sont remplies d'une seule cerise chacune, ainsi qu'unDoucette de sirop, et garnie d'une couche de chocolat fondu qui scellera pour créer une confiserie fermée.
Le terme «cordial» est également utilisé spécifiquement pour désigner une famille de liqueurs de fruits fabriqués à partir de fruits broyés, de sirop de sucre et d'un alcool fortifiant. En conséquence, «Cherry Cordial» peut signifier à la fois un chocolat rempli et un type de boisson alcoolisée. La boisson est généralement trop sucrée et intense pour être consommée en grande quantité, et elle peut être proposée avec un éventail de cordiaux avant ou après le dîner afin que les gens puissent ressentir un petit goût. Cherry Cordial peut également être mélangé à diverses boissons mélangées.